Vi betjänade vårt frivilliga skifte tidigt i år, och det var fantastiskt! Vi njuter av vår volontärtid, men förra året gjorde vi våra skift i slutet av augusti och det var en het, klibbig, mygg-y-röra. Juni är mycket mer humant. Noterat!

Vitlökscapes visade sig för första och förhoppningsvis inte sist, tid i veckan. Scapes är den ätbara, icke-blommande stammen av hårdnackade vitlöklökar och har en mild, lite söt garlicky smak. Eftersom de är milda, kan de användas råa i saker som pesto eller vitlök scape smör, vilket var det jag valde att göra med min.

Bonde Ted, vår älskade odlare, måste ha väsentligt felberäknat denna veckas delandel, för vi var kvar med mycket mer scapes än vi distribuerade, vilket innebar att de sena kommenderna och volontärerna rengjordes. (I vår CSA doneras resterande till ett lokalt soppkök, men i fråga om scapes bestämde kvinnans ansvariga för distribution att det var bättre för medlemmarna att ta och använda scapes som sannolikt skulle bli oanvända av eller vara ett krångel för soppköket - allt som hakar, ser du.) Så! Volontärarbete var inte bara kul, det nätade mig en stor väska med vitlökscapes att leka med.



Vecka 3 Hopp:

  • Asiatisk gurka
  • Kålrabbi
  • Broccoli
  • Romain sallad
  • Mangold
  • Röda ryska kale
  • Collard greener
  • Grön vitlök
  • Salladslökar
  • Vitlökscapes

Vad rullade över?

Rainbow Chard lämnar - märkligt, jag använde stammarna men inte bladen! Det var bra, de stannade skarpa och jag visade dem med Week 3 Swiss Chard, lite grön vitlök, krossad rödpeppar, olivolja och citron för en skål.

Riporna gick också oanvända. Dåliga små killar, jag vet att det är sant för många andra CSA-hushåll. Jag kan beta dem.

Tomaträkning:



Den här veckan: 0

Säsong till datum: 0

Låt inte bristen på en tomaträkning lura dig - som vinter kommer tomaterna att komma.

Vad jag gjorde (Kursiv representerar CSA-grönsaker som används)

  • Kyckling och broccoli med olja och grön vitlök serveras med linguine och en sida av garlicky chard med citron
  • Kycklingkarry med kale, collard greener och potatis serveras med basmati ris och gurka raita
  • Sriracha-marinerad fläsklinne, jasminris med koriander, sesamfrön och lime, gurka, grön och lila kohlrabi, scallion, jalapeno och grön vitlöksallad med kryddig myntdressing
  • Hackad sallad med grön kohlrabi, romaine, gurka, rostad rödpeppar, selleri, scallions, kikärter, cheddarost, koriander, dijon dressing och grillad kyckling
  • Biff med rostade svampar, broccoli med scallions och grön vitlök, visade kohlrabi och broccolgrönsaker och gult ris
  • Vitlök scape smör
  • Vitlökscape pesto

Veckans teknik: Lär dig att älska Kohlrabi



Jag nämnde att den här veckan vi fullbordade våra frivilliga krav, vilket innebar att vi bemannade distributionen och såg ut som person efter person efter att personen slutat sucka förkastat över korgrabiens korg eller hoppa över det helt.

Till var och en av dem ville jag säga, "Jag känner dig. Jag känner verkligen dig verkligen. Men låt mig hjälpa! "

Här är problemet med kohlrabi: Folk fortsätter att försöka laga mat. Därför är det ett problem: Kohlrabi kommer från samma familj som kål, så när den är kokt i mer än fem till tio minuter, blir den ett stinkande, kål-och-vrag av ett livsmedel.

Låt den vara rå eller högst steka den. Vänster helt eller mestadels okokt, kohlrabi är ganska neutralt smaksatt, som en mildare broccoli-stam. Och det har häft till det, vilket betyder att det kan stå upp till en stark salladsdressing eller rörelsefryssås. Så lär du dig att älska kohlrabi!

Standout Meal of the Week: Alla de Gurka sallader

Eftersom det var på framsidan på vårt matbord två veckor i rad, verkade det bara rättvist att deklarera den hackade salladen på standout måltiden i vecka 3. Men! Jag gjorde två andra sallader som innehöll de japanska gurkorna - så den uppenbara lösningen var att runda dem upp för dig.

Först ska jag berätta för dig att jag är en salladsvisare.

Oavsett anledning har jag bara en sakkunskap för sallader. Det är, som du kan tänka dig, en praktisk egenskap kom CSA säsongen! Det betyder också att du kan förvänta dig att se en hel del sallader som dyker upp i denna serie.

Den hackade salladen var den stora den här veckan - tanken är, som du vet för att du är smart och vet att orden har mening, att hugga alla komponenter i relativt likformiga bitar och slänga dem med din klädsel. Salladens hackade natur gör det till ett bra sätt att använda saker som är skrymmande i den proverbiala skarpa låda; förutom CSA-grönsakerna brukade jag sluta på en burk rostade paprikor, några avlösa selleri stjälkar, ungefär en ¼ kopp koril som hängde runt och hotade att gå av ... du får tanken. Jag njuter av en kikärter i min hackade sallad, så en tömd, sköljd och lätthackad burk av dem gick in, och sedan toppade jag hela shebangen med lite grillad kyckling. Lätt peasy måndagskväll middag.

Raita är en traditionell indisk yoghurtbaserad kryddor som kan tillverkas på många olika sätt. I mitt hem gör vi det med gurka, fettfri grekisk yoghurt, kummin och salt. Eftersom de japanska gurkorna är lågfröna affärer, störde jag inte ens att kärna dem, jag skarrade dem bara i ½ tums bitar (om en kopp) och blandade dem med 8 gram yoghurt, ¼ tesked matsommarin och salt att smaka.

Men den riktiga stjärnan, märkligt nog, var den lilla salladssallan som jag gjorde för att utnyttja huvuddelen av kohlrabi. Jag menar, titta på den här saken!



På sin väg liknade det matsalens hackad sallad: Ett urval av grönsaker - i detta fall en lila och en grön kohlrabi, scallions, baby vitlök, alla fick chop-chop behandling, medan några av den japanska gurka och en fröad jalapeno skars i skivor för extra pizazz. Förbandet var en kryddig mynta, fisk sås och ris vin vinäger nummer med några sesamfrön kastas in för gott mått. Det var fantastiskt . Jag hade frukat kohlrabi-angreppet, men nu när jag har den här salladen, är jag redo för att Farmer Ted ska ta på den.

Gå med mig här varje vecka, liksom på Twitter och Instagram , som jag tvätta, hugga, laga och äta mig igenom min CSA med hashtag #CSASurvival. Har du frågor till mig? Fråga bort!