Ezekielbröd, aka grodda spannmålsprodukter, har varit en hemlig nutritionistklammer ganska länge nu, men det har bara nyligen gjorts till läppen för din genomsnittliga hälso-medveten person. Om din rumskamrat, din medarbetare eller din dietist har utökat fördelarna med Ezekielbröd och du undrar om det är värt att byta till 100 procent fullkorn för detta hälsosammare alternativ, fick vi alla fakta om vad det här konstigt religiösa brutet brödet är verkligen och, viktigare, vad det kan göra för dig.
Vilka är groddar?
"Spannmål" när det blötläggs i vatten och deras gröna groddar växer ", förklarar nutritionisten Leah Kaufman. "Som detta sker, arbetar en grupp enzymer och kemikalier för att närma veteets bakterie och endosperm (två av tre delar av vad som anses vara en helkorn)." Denna process, kallad spiring, ökar näringsvärdet av korn och gör vitaminer och mineraler som C-vitamin och B, som du inte får från vanlig helvete bröd-mer lättillgängliga. Sprängning bryter också ner så kallade anti-näringsämnen som hämmar absorptionen av näringsämnen och mineraler, säger Heather Bauer, RD, grundare av Bestowed.com. Detta gör det lättare för kroppen att absorbera kalcium, magnesium, järn, koppar och zink.
 |
Det är mer än korn som gör detta bröd frisk.
Ezekielbröd innehåller inget mjöl och består av en blandning av spannmål och baljväxter - organiskt vete, hirs, spelt, knappt, sojabönor och linser (alla sprouted). Denna kombination gör Ezekielbröd till en fullständig proteinkälla, i nivå med ägg och mjölk, innehållande alla nio väsentliga aminosyror. "Du får också naturligt mer fiber som kombinerar korn och baljväxter", säger Bauer, vilket gör detta bröd ett lågt glykemiskt indexmat som håller dig fylligare för längre. Det unika receptet förklarar också märkets överraskande namn. Det är inspirerat av bibelversen Esekiel 4: 9, som säger: "Ta också dig vete och bygg och bönor och linser och hirs och stavar och lägger dem i ett kärl ..."
Tror det hela vete?
Kaufman berättar alltid för sina patienter att de ska välja helkorns Ezekiel snarare än mjölhaltiga bröd. "Ezekielbröd vitaminer och mineraler är lättare tillgängliga på grund av processen under spiring", säger hon.Bauer rekommenderar också det till sina kunder. Vanligt 100 procent helvetebröd ger också fiber, protein och vitaminer, men de grodda kornen ger dig mer näringsämnen för din buck - för att vara exakt, en skiva har 4 gram protein, 3 gram fiber och endast 80 kalorier. Och förutom att vara mer näringsdikt och högre i fiber och protein, har Ezekielbröd inte något tillsatt socker och har mindre gluten än normalt bröd. "Om du har celiac eller är glutenkänslig, skulle det inte vara det rätta brödet för dig, Konstaterar Kaufman. "Även om spridet bröd är mycket lättare på matsmältningssystemet, kan det fortfarande vara irriterande för dem som lider av denna matallergi eller intolerans." Det sägs att om du bara försöker skära på gluten av andra skäl, byta till Ezekiel är ett enkelt sätt att sänka ditt intag.
Kom bara ihåg: Det är fortfarande en carb.
Bauer varnar för att bara för att den är full av mer bra för ingredienser och näringsämnen. Vid slutet av dagen är spannmålspornbröd fortfarande högt i kolhydrater. "Bara för att det är hälsosamt betyder det inte att du kan konsumera överflödiga mängder av det och fortfarande behålla en hälsosam vikt", säger hon. Men som ett alternativ till brödet du normalt äter är det en bra.
