"Denna underbara lövgröna är rik på mucilage", säger Ruby Hsiao, assisterande specialist på inhemska grönsaker vid AVRDC (Asian Vegetable Research and Development Center) - World Vegetable Center i Taiwan. "Mucilage lugnar slimhinnorna i halsen och hjälper till att förhindra mag irritation."
Malabar spenat levererar också beta-karoten, eller vitamin A, som hjälper till att bilda och bibehålla frisk hud och tänder och främjar god syn.
1 Amaranth
Löv av Amaranth-växten, som kan sutéeras, ångas, kokas eller stekas, är en bra källa till folsyra och järn.
"Människokroppen behöver järn för att producera friska röda blodkroppar och förhindra blodbrist", säger Ray-yu Yang, en näringslärare på AVRDC. Och folsyra är ett särskilt viktigt näringsämne för kvinnor under graviditeten. Det beror på att folsyra hjälper ett växande foster "neurotub-den del av kroppen som blir ett barns hjärna och ryggmärg - utvecklas ordentligt.
2 Kangkong
Känd som vattenspenat, kangkongblad - som kan kokas eller ätas som en sallad innehåller flavonoider. Dessa antioxidantegenskaper bidrar till att skydda celler från skador som orsakas av fria radikaler, vilket tros bidra till vissa kroniska sjukdomar och spela en roll vid åldrande.
3 Perilla eller Shiso
"De vackra purpurgröna bladen har en ljus, pepperykt smak", säger Hsiao och "perilla bidrar till luteolin i kosten, som har antibakteriella och antiinflammatoriska aktiviteter". Den senare bidrar till att minska förekomsten av cancer, hjärtsjukdomar och diabetes .
De mångsidiga bladen kan stekas, syltas eller användas som en omslag för ris, kött och grönsaker fyllningar.
4 Purslane
Med sina rosa, vita och gula blommor är purslane lika vackert att titta på som det är att äta. "Anbudssprutorna och löven innehåller omega-3-fettsyror, som normalt finns i källor som fisk", säger Yang. Purslane kan ätas färskt, syltat eller soltorkas för att krossas vid ett senare tillfälle.
