Har blivit inbjuden till en potluckmiddag och har ingen aning om vilken maträtt som ska medföras? Vi har täckt dig. Även om matlagning till en grupp kan vara skrämmande, tänk på det som en rolig möjlighet att göra något som är gott och gott för dig och besättningen. "Holiday spreads laddas ofta med rika, tunga matar, så jag gillar att ta med något gott och gott för en potluck-middag", säger Eila Johnson, prisbelönt matbloggar för Full Plate Blog och skapare av måltiderna i en Snap Kitchen Coaching Program.
Hennes tips? Håll det enkelt med snabba, stressfria recept. Nästa gång du blir ombedd att ta med en maträtt, laga upp en av dessa idiotsäkra, festliga favoriter.
1 Eila's Go-To Chicken Enchiladas med Tranbär Walnut Q ...
Del 1: Chicken Enchiladas
Kolla in hennes video här om hur du gör det här steg för steg.
Gör 6 portioner (disken är lätt att dubbla eller tredubbla och fryser vackert)
Ingredienser:
12 majs tortillor
15-uns kan Enchilada sås (som varumärket Hatch)
1 kopp strimlad cheddarost
2 organiska paprika, hackad
2 lök, tärnad
2 koppar organisk spenat (kan frysas)
Valfritt: alla andra grönsaker du vill lägga till, hackad
1 Bell och Evans rotisserie kyckling, kött avlägsnades och strimlad för hand
2 koppar salsa
1 tegel ekologisk gräddeost
2 15-uns burkar organiska svarta eller pinto bönor, sköljas och dräneras
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 350 F. I en stor pan, sauté paprika, lök och spenat (och andra grönsaker du vill) i lite olivolja. Lägg till strimlad kyckling, salsa, gräddeost och bönor. Rör tills blandad och krämig. Häll en duggregn Enchiladasås i botten av en 9 × 13-tums bakfat. Sedan skopa fyllning i majs tortillas och rulla dem, placera sömmen sida ner i disken (inte panik om de knäcker eller rullar upp). När din bakfat är full av enchiladas, häll den kvarvarande enchiladasås över toppen, strö över ost och baka i 25-30 minuter, eller tills den är uppvärmd och ost är gyllene.
Denna maträtt kan frysas, antingen kokad eller okokt. Förvara enchiladas i en ugnssäker tallrik och när du är redo att äta, baka okokta enchiladas i 1 timme vid 350 F och kokta enchilador i 45 minuter vid samma temperatur.
Courtesy of Eila Johnson , författare till Full Plate Blog och skapare av måltiderna i ett Snap Kitchen Coaching Program
2 Eilas Go-To Chicken Enchiladas med Tranbär Walnut Q ...
Del 2: Cranberry Walnut Quinoa-sallad med Orange Vinaigrette
Gör 8-10 portioner
Ingredienser:
4 koppar buljong (grönsak eller kyckling, eller du kan använda vatten)
2 koppar (12 uns) quinoa
6 skalser, vita delar hackade
1 kopp torkad tranbär
1 kopp valnötter, hackad
1/2 kopp färsk mynta, hackad
2 apelsiner, zested och juiced
1/2 kopp olivolja
2 matskedar rödvin vinäger
salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
Ta 4 koppar buljong (eller vatten) och 2 koppar quinoa till koka. Sänk värmen till en simma, täck och koka tills vätska absorberas (ca 15 minuter). Medan Quinoa är matlagning, kombinera resten av ingredienserna (skaltor, tranbär, valnötter, färska mint, apelsinskal, juice, olivolja och ättika) i en blandningsskål. När quinoa kokas, sätt den varma quinoa till blandningskålen. Rör för att kombinera smaker. Serveras varmt eller vid rumstemperatur. Skålen kan göras fram och lagras i kylskåpet i upp till tre dagar. Det är ännu bättre efter smaken har haft chans att anmäla en dag.
Courtesy of Eila Johnson , författare till Full Plate Blog och skapare av måltiderna i ett Snap Kitchen Coaching Program
3 Devin Alexander's Better-Than-Classic Fyllda Skal
Gör 12 stora skal
Ingredienser:
12 torkade jumbo pasta skal
1 kopp fettfri ricottaost
4 ounces (ca 1 1/4 koppar) іnely shredded mager fat mozzarella
3 msk riven, nedsatt fettparmesan, uppdelad
1 äggvita
1/2 tesked ½ nely hackad färsk persilja
1/4 tsk vitlökspulver
Salt och peppar
2 koppar Mestadels mamma Marinara sås eller annan låg fetthaltig natriumnat marinara
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 350 F. Koka pastan enligt förpackningsanvisningar för al dente. Töm och reservera. Placera ett ark av vaxpapper som är tillräckligt stor för att hålla 12 ellledade skal på en arbetsyta. Blanda ricotta, mozzarella, 2 msk parmesan, äggvita, persilja och vitlökspulver i en medium skål i en medium skål. Smaka med salt och peppar.
Placera de kokta skalen, öppna sidan uppåt, på vaxpappret. Sked ricotta blandning jämnt bland dem, ca 2 hälls matskedar i varje skopa. Sprid jämnt runt 1/2-cups marinarsås i en 10-tums rund eller en 11 × 7-tums ugnssäker glasbakningsfat eller en gryta som är tillräckligt stor för att hålla de stoppade skalen i ett enda lager. Lägg skalen sida vid sida, öppna sidan uppåt, i skålen och sked kvarsås över toppen. Stänk sedan resterande parmesan jämnt över marinara såsen. Skydda med folie och baka skalen i 20-25 minuter. Låt stå i 5 minuter före servering.
Courtesy of Devin Alexander , kändis kock av NBC: s "The Biggest Loser"
4 Fallskörd Kyckling med Creamy Polenta
Serverar 6-8 personer
Del 1: Fallskörd Kyckling
Ingredienser:
16 bitar av kyckling, ben, lår, bröst och vingar
1-2 tsk salt
Färsk svartpeppar
6-8 stora vitlöksklyftor, malet
1 generös matsked färskhackad salvia
1 tsk torkad timjan
1/2 kopp olivolja
1 generös kopp skivad torkad aprikoser
1/2 kopp kapris med juice
3 vikar
1 kopp vitt vin
1/2 kopp kycklingbuljong
1/2 kopp brunt socker
Vägbeskrivning:
Krydda kyckling med salt och peppar och kombinera den med vitlök, salvia, timjan, olivolja, aprikoser, kapris och laurblader. Blanda väl och låt marinera över natten. När du är redo, förvärm ugnen till 350 F. Ordna kyckling med marinade i ett lager i en eller två bakrätter. Tillsätt vin och kycklingsbuljong och strö varje stycke med brunt socker. Baka kyckling, täckt löst i folie, i 50+ minuter tills köttet når en inre temperatur på 180 och juicer löper klart. Överför kyckling till en tallrik och använd såsen från pannan för att servera med maträtten (du kan tillsätta mer kycklingbuljong till såsen om den är för tjock).
Courtesy av Julia Deane, Ägare och Instruktör på Culinary Works i New Canaan, Conn.
5 Fallskörd Kyckling med Creamy Polenta
Del 2: Polenta
Se alltid specifika matlagningsanvisningar på din polenta, eftersom alla märken skiljer sig åt.
Ingredienser:
2 koppar helmjölk
2 koppar vatten
2 tsk kosher salt
1 kopp polenta eller grov majsmjöl
Koka de första 3 ingredienserna i en tung stor kastrull över medelhög värme. Gradvis vispa i polenta. Minska värmen till låg. Simma tills det är mjukt och tjockt, rör om nästan hela tiden, ca 20 minuter.
Courtesy av Julia Deane, Ägare och Instruktör på Culinary Works i New Canaan, Conn.
6 Devin Alexander's Hearty Chipotle Chili
Gör 4 portioner (ca 1½ koppar vardera)
Ingredienser:
Oljespray
20 uns extra magert (99%) markerat kalkonbröst
1 liten rödlök, grovhackad
1 (28 uns) kan krossa tomater
1 (14, 5 ounce) kan tärnad tomater, dränerade
1 matsked + 1 tsk chilipulver
2 msk brunt socker
1 msk kakaopulver
2 tsk chipotle chili peppar (finns i krydda gången)
1 laurblad
¼ tesked varm sås eller mer, smaka (valfritt)
Salt och svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
Värm en stor, nonstick soppa potten till medelhög värme. Lätt dimma det med matlagningspray. Tillsätt kalkon och laga det, bryta in bitar i bitar. Tillsätt lökar och koka ca 5 minuter, rör om ibland tills lök är ömt, kalkon är inte längre rosa hela tiden, och det finns inget överskott av vatten i pannan. Rör om krossade och tärnade tomater, chilipulver, socker, kakaopulver, chili peppar och lökblad. Täck krukan med lock och koka över låg värme i minst två timmar, omblandning ibland. Smaka med salt och peppar och servera.
Courtesy of Devin Alexander , kändis kock av NBC: s "The Biggest Loser"
