Enkla sockerarter bryts ner snabbt i kroppen, vilket orsakar blodsockeröverskott, och det som inte används direkt sätts ihop som fett. Bordsocker består endast av de enkla sockerarterna glukos och fruktos, medan honung har ca 20 andra sockerarter i blandningen, varav många är mycket mer komplexa plus dextrin, en typ av stärkelsefiber. Din kropp expanderar mer energi för att bryta ner det hela, vilket innebär att du hamnar ihop med färre kalorier. Men gå inte downing honung som det är hälsokost-socker är fortfarande socker trots allt.