Trots att vi alltid letar efter nästa bästa superfood trend, kan en näringsrik, hälsofrämjande mat vi alltid räkna med vara fullkorn. Förpackad med fiber, B-vitaminer, selen och protein bidrar hela korn till hjärthälsa och hjälper till att hjälpa till med viktminskning, eftersom de tar längre tid att bryta ner och hålla dig fylligare i längre tid. Vi försökte nyligen ett nytt spannmål som också ingår i " antika korn "familj: khorasan vete, även känt av varumärke Kamut, den ledande producenten av detta specifika spannmål i Nordamerika. Fakta om forntida korn Även om det inte finns någon särskild definition av vad som gör att ett korn är "gammalt", kommer någon lista som du hittar troligtvis att innehålla quinoa, amaranth, bovete, korn, hirs, spelt, teff och khorasan / Kamut. De flesta av dessa tillhör klubben eftersom de kan spåras tillbaka till en forntida civilisation som växte och konsumerade spannmålen. Och som vi kan berätta från Paleo diet-besatthet har nutritionstrenderna funnits att fokusera på att äta klassiska livsmedel förrän våra förfäder skulle ha ätit - AKA, så naturligt och obearbetat som möjligt. Gamla korn, inklusive khorasan, bearbetas mindre, högre i näringsämnen och bättre provsmakning än moderna korn, förklarade Keri Glassman, RD "De är fyllda med näringsämnen, inklusive fiber, protein och vitaminer och mineraler", tillsatte hon. Under de växande och processessingfaserna i många moderna korn blir de avtagna för många av deras näringsämnen för att maximera volymen och möta den galna efterfrågan på prisvärd mat i vårt land. "Mycket av detta problem kunde vändas genom en återgång till forntida och arvsvete, traditionell och hantverksbröd och pastaproduktion och ekologiskt jordbruk, " förklarade Bob Quinn, Ph.D., organisk jordbrukare och grundare av Kamut International. I en nyligen genomförd undersökning kommer nutritionsexperter som antas att antika korn kommer att bli en av de bästa kosttrenderna år 2015. Bevis på att deras förutsägelser håller sant: General Mills presenterade bara en ny Cheerios-sort, Cheerios + Ancient Grains. Den innehåller quinoa, Kamut Khorasan vete och stavat. Vad är Khorasan Wheat? Khorasan vetet är nära besläktat med durum, som används för att göra pasta. "Vetefamiljen är uppdelad i tre huvudavdelningar beroende på antalet kromosomer den har, " sade Quinn. De tillhör båda samma familj, som kallas tetraploider, vilket innebär att de har fyra uppsättningar kromosomer, två från varje förälder. "Denna spannmål härstammar i Mesopotamien [i en region som heter Khorasan, som nu är idag Afghanistan och Iran] och är finns fortfarande i små lokala gårdar i Turkiet, Armenien och Egypten, där den odlas för lokal och familjemedelsanvändning, förklarar Quinn. Kamut ansvarar för att introducera khorasan i västvärlden och det varumärkesvarumärke som lovar sin khorasan är 100% certifierad organisk, icke-GMO, ren och hög kvalitet. Kornet odlas på gårdar i Montana, North Dakota, Alberta, Kanada och Sakatchewan, Kanada. Och det kommer med en rad hälsofördelar. "Peer-reviewed vetenskapliga tidskriftsartiklar har visat att den är antiinflammatorisk, producerar effekterna av starka antioxidanter, och minskar symptomen på hjärt-kärlsjukdom och irritabel skål syndrom, samt att hjälpa till med viktminskning, " noterade Quinn. Dessutom är det mycket högre i protein och viktiga mineraler som selen, zink och magnesium jämfört med modernt vet. Khorasan tolereras också väl av personer med glutensesitivitet utan celiaci och har visat sig öka uthållighet, energinivåer och återhämtning i idrottare som konsumerar det innan en intensiv träning. Hur man införlivar Khorasan i din kost Kamut säljs i ett ganska stort antal olika former: kallt och hett spannmål, pasta, frysta pasta-middagar, bröd, kakor och snacks, mjöl och i spannmål, vete bär. Du kan sub det för din gå till havregryn, strö det på en sallad, eller använd bara spannmål som en rätter med nötter och grönsaker, Glassman rekommenderas. Kornet är ganska stort jämfört med normala korn (ungefär dubbelt så stor som din genomsnittliga bit ris), och lite hårdare. Den har en liten naturlig sötma och en nutty, smörig smak, vilket gör det till ett gott tillägg till både söta eller salta rätter. Njut av!
