Precis som i vecka 11 fick vi massor av tomater i veckans gårdsandel. Vi äter tomater i allt, från frukost quiche till salsas. Inte att jag klagar!
I veckan bestämde jag mig för att steka huvuddelen av tomaterna och ha superlätta instruktioner för dig att prova själv. Men innan vi får det, låt oss ta en titt på vilka andra grönsaker som kom upp i vecka 12.
Vecka 12 Haul:
- Majs
- Squash
- Gröna bönor
- Braising greener
- paprika
- tomater
- Sallad
- Persilja
Vad rullade över?
Jag höll på det lilla huvudet av grönkål som vi fick i vecka 11 så att jag kunde göra ett recept på grillade kålkuggar med kryddig kalkförband som The Kitchn recirkulerade sent i förra veckan. Vi har ingen grill eftersom vi bor i en liten New York City-lägenhet, men jag har en grillad grillpanna som gjorde jobbet snyggt.
Tomaträkning:
Den här veckan: 54
Säsong till datum: 127
Massor av små tomater i år, vilket gör vår tomaträkning gå haywire. Den här veckan fick vi 6 medelstora tomater och 1 quart av olika röda, orange och gula sorter som innehöll totalt 48 tomater. Även om det är ganska varmt, bestämde jag mig för att slå på ugnen och steka de små skönheterna.
Vad jag gjorde (Kursiv representerar CSA-grönsaker som används)
- Corn och tomat salsa
- Tomat, basilika, kalkonbacon och skalot quiche
- Stek pizzaiola (kolla receptet här) med garlicky braising greener och italienskt bröd för doppning
- Grillad kyckling sallad med sallad, paprika, tomater och majs salsa
- Kycklingkorv med sauterade sommar squash och rostade tomater över polenta
- Kitchns grillade kål med kryddig liming dressing, sesamsträngbönor och paprika, teriyaki kyckling, jasminris
Veckans teknik: Klipp tillbaka på fett genom att använda mindre matolja
När det gäller att använda matoljor, såsom olivolja eller rapsolja, är standardmåttet i många recept att börja med matsked. Men är all den oljan verkligen nödvändig? Jag har funnit att det verkligen inte är det. Så jag bytte min matsked för en tesked som min gå till när du lagar grönsaker eller blandar en marinade för kyckling eller fläsk, och skulle uppmuntra dig att prova det också. Inte mycket går förlorad i form av smak eller fukt genom att klippa tillbaka, men byter från matsked olja till en tesked kommer att spara dig nästan 80 kalorier en pop. Bäst av allt, med mindre olja kan smaken av de underbara sommartidens grönsaker verkligen skina igenom i dina rätter.
Standout Dish av veckan: Rostade tomater
Rostning är ett bra sätt att visa sommartomater och erbjuder den perfekta ursäkten att prova med mindre olja i rätter som i allmänhet kräver ganska lite av det. För den sats jag gjorde i veckan använde jag bara två teskedar olivolja till en pint tomater, vilket gör disken till en kalorierad sida för att gå med kycklingkorv och polenta.
Stekningstiden beror helt på hur saftiga dina tomater är, och hur rostade du föredrar att de ska vara. Börja kontrollera tomaterna efter 20 minuter för att mäta doneness, vilket möjliggör mer tillagningstid i 5-10 minuters mellanrum tills de når din önskade rostighetsnivå.
Rostad tomat Recept
Förvärm ugnen till 400 grader. Tvätta och halva eller kvart, beroende på storlek, en pint små tomater. Belägga en bakplåt eller maträtt med en liten mängd kokspray. Kasta tomaterna med 1-2 teskedar olivolja och placera dem nedskuren i skålen. Stänk ordentligt med salt och placera i ugnen i 20 minuter innan du kontrollerar för att bestämma om de behöver mer tid.
Servera som en toppning för kött, pasta eller polenta, eller använd som en spridning för toast. Rostade tomater kan också omvandlas till salsa och parade med skurna grönsaker eller tortilla chips.
Gå med mig här varje vecka, liksom på Twitter och Instagram , som jag tvätta, hugga, laga och äta mig igenom min CSA med hashtag #CSASurvival. Har du frågor till mig? Fråga bort!
