Denna hälsosamma soppa är tjock och underbart rik. Kikärter hjälper matsmältningssystemet, som i sin tur hjälper till att rensa upp hudproblem. Vitlök blir söt när det rostas och ger upphov till ditt immunsystem.
Kikärter och rostad vitlökssoppa
Serverar 6 till 8
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 liten lök, hackad
- 1 morot, hackad
- 1 stjälk selleri, hackad
- 2 koppar kokta kikärter
- 1 stor huvudrödd vitlök (se recept nedan)
- 2 tsk nyhackad rosmarin
- 2 quarts kycklingslager
- Havssalt
- Färgad vitpeppar
- Juice och zest från 1 citron
- 1/2 kopp nyhackad platta persilja
Värm olivoljan under medium värme i en sopppanna. Tillsätt lök, morötter, selleri och sauté i 10 minuter. Tillsätt kikärterna, rostad vitlök, rosmarin och kycklingmassa. Koka i 20 minuter.
Överför soppa till en mixer i partier och puré tills det är smidigt (eller använd en nedsänkningsblandare). Returnera renad soppa till potten och värm upp. Smaka och anpassa årstiderna. Strax före servering, tillsätt citronsaft, citronskal och persilja och rör om att kombinera.
Rostad Vitlökrecept
- 1 stort vitlökshuvud
- 1/8 kopp extra jungfruolja
- 1 tsk nyhackad platta persilja
- Havssalt
- Färgad vitpeppar
Förvärm ugnen till 350 grader. Klipp översta kvartalet av varje vitlök. Placera vitlök i aluminiumfolie och drizzle med olivolja. Vik aluminiumfolien runt vitlöket och stek 45 minuter.
Ta bort vitlök från ugnen och låt svalna. Krama alla vitlök ut ur skinnen i en liten skål. Tillsätt persilja, salt och peppar.
