Ingenting värmer dig mer än att bosätta sig i en skål med ångande varm chowder på en blåsig, snöig vintersdag. En stark och hälsosam remake av en barndomsfavorit är den ultimata komfortmat. Denna chowder ger färre kalorier och mindre fetthalt än den vanliga broccoliostsoppa medan du ger mer än hälften av din dagliga rekommenderade dos av vitamin C. Gör denna version din egen genom att ersätta mozzarella eller Jarlsberg för Cheddar-osten. Ta kreativiteten ett steg längre genom att använda söta potatis och grekisk yoghurt istället för Yukon Gold potatis och gräddfil. Tips: Använd gärna en nedsänkningsblandare istället för att masha grönsakerna.
6 portioner
Ingredienser
- 1 msk extra jungfruolja
- 1 stor lök, hackad
- 1 stor morot, tärnad
- 2 stjälkar selleri, tärningar
- 1 stor potatis, skalad och tärnad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk allmjölksmjöl
- ½ tsk torr senap
- ⅛ tesked cayennepeppar
- 2 14-uns burkar grönsaksbuljong eller nedsatt natrium kycklingbuljong
- 8 ounces broccoli kronor, skuren i 1-tums stycken, stammar och floretter separerade
- 1 kopp strimlad cheddarost med reducerad fetthalt
- ½ kopp mättad gräddfil
- ⅛ tesked salt
Förberedelse
Aktiv tid: 45 minuter. Klar på 1 timme 5 minuter
- Värm olja i en nederländsk ugn eller stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök, morot och selleri; koka, rör om ofta tills lök och selleri mjuknar, 5 till 6 minuter. Lägg till potatis och vitlök. koka, omrör, i 2 minuter. Rör i mjöl, torra senap och cayenne; koka, omrör ofta, i 2 minuter.
- Lägg till buljong och broccoli stammar; koka upp. Täck och reducera värme till medium. Simma, rör om ibland, i 10 minuter. Rör i floretter; simma, täckt, tills broccoli är öm, ca 10 minuter mer. Överför 2 koppar av chowder till en skål och mash; återgå till pannan.
- Rör i Cheddar och gräddfil; koka över medium värme, rör om tills osten smälts och pulveret upphettas genom ca 2 minuter. Säsong med salt.
Gör framåt Tips: Förbered dig genom steg 2. Skydda och kyl i upp till 2 dagar eller frys i upp till 2 månader.
Näringsvärden
Per portion storlek: 1 kopp. 199 kalorier; 9 g fett (4 g mätt); 4 g fiber; 23 g kolhydrater; 9 g protein; 41 mcg folat; 21 mg kolesterol; 5 g sockerarter; 2.634 IE vitamin A; 36 mg vitamin C; 331 mg kalcium; 1 mg järn; 623 mg natrium; 436 mg kalium
Nutrition Bonus: Vitamin C (60% dagligt värde), vitamin A (53% dv), kalcium (33% dv)
