Gröna bönor - både de gröna och gula sorterna (även kända som vaxbönor) - har varit en höjdpunkt i vad som annars varit lite av en ho-hum CSA-säsong. Fall i sak: Nibbling genom två hovslag i varje vecka i åtta veckor blir tråkigt.
Så jag har blivit obsessad med en lättberedning med sesamolja och rostade sesamfrön för att få dessa stående bönor att bli levande.
Utvalda recept: Sesamsträngbönor med rödblockpipers
Sesamolja är otroligt smakfullt, så lite går en väldigt lång väg. Om du gillar dina rätter på den kryddiga sidan, välj varm sesamolja över den vanliga versionen.
Ingredienser:
- 1 bb strängbönor, tvättas och trimmas (eller använd 1 huvud bok choy, rengöras, löv borttagna och reserverade, stammar skär längs i ½ tums remsor)
- 1 röd paprika, tvättad och fröad, skär längs i ½ tums remsor
- 2 matskedar vita sesamfrön
- 1 tesked sesamolja
- Salt att smaka
Vägbeskrivning:
Värm en stor sautépanna över en medium låg flamma; tillsätt sesamfrön och sköt dem i torrpanan tills de är ljusbruna, ca 2-3 minuter. Avsätta. I samma pan, ta 4-6 koppar vatten till koka. Ånga de gröna bönorna i 4-5 minuter, eller tills de är skarpa. Dränera. Värm sesamoljan över medium värme tills det simmrar, och tillsätt paprika och gröna bönor (eller bok choy stammar). Med hjälp av tangar flyttar du grönsakerna runt pannan och täcker med olja. öka värmen till medelhögt. Omröra ofta, laga grönsakerna tills de börjar mjukna och paprikorna avger lite av sin vätska, ca 7-10 minuter. Smaka med salt till smak. Överför grönsaker till en maträtt. Stänk reserverade sesamfrön över toppen av maträtten för att servera.
Så enkelt, eller hur? Du kan också försöka experimentera med olika grönsaker som selleri, broccoli eller asparges. Tala om andra grönsaker, här är vad jag tog hem denna vecka:
Vecka 14 Haul
- Majs
- Bok Choy
- Vaxbönor
- tomater
- morötter
- paprika
- rädisor
- Sallad
- arugula
- Chiles
Vad jag gjorde (Kursiv representerar CSA-grönsaker som används)
Här är måltiderna som jag visade upp denna vecka, tillsammans med ett bonus-parabolrecept:
- Fredag Taco Night: Frisk tomat salsa med chili ; sautéed majs och tomat med jalapeño och lime; omstekta bönor; chili pulver-kryddat mark kyckling, majs tortillas, strimlad sallad, tärnad lök, skivad jalapeños
- Söndagskväll: Steak Pizzaiola ; rädisor med gröna och avokado med citron och salt; bröd med kryddat olivolja för doppning (stek recept som visas i vecka 7)
- Weeknight asiatisk-inspirerad Stir Fry Dish: Sesam bok choy med paprikor ; limefrukt och gingermarginerad fläsksteg jasminris
- Weeknight Roasted Pork Feast: Rostad fläsklinne; rostade morötter med kumminfrö (se recept nedan); couscous
- Weeknight Kylskåp Clean-out: Grillad kyckling ; sesamvaxbönor och paprikor ; arugula sallad
Bonus Recept: Cumin-Spiced rostad morötter
Dessa rostade morötter har blivit en favorit på nätterna när jag inte har mycket tid eller energi till middagspreparat. Kummin frö är nyckeln - ersätt inte de pulverformiga grejerna!
Ingredienser:
- 1 gäng morötter, skalade och skivas i längdriktningen i 1 "pinnar
- 1 tesked olivolja
- 1 tsk kumminfrön
- ¼ - ½ tesked kosher salt
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Placera morötter i en maträtt. Använd dina händer, kasta dem med olivolja, kumminfrön och salt. Stek i 20 minuter.
Gå med mig här varje vecka, liksom på Twitter och Instagram , som jag tvätta, hugga, laga och äta mig igenom min CSA med hashtag #CSASurvival. Har du frågor till mig? Fråga bort!
