Andelen denna vecka var på den mindre sidan, med ett anmärkningsvärt undantag: Vi fick alla tomater denna vecka! De kom tillsammans med paprika, som saknades i förra veckan, liksom gurkor, vilket innebar att veckans 11 i CSA såg mig att dra ut några stora batch tomatrecept. Men innan vi kommer till dem, låt oss kolla resten av transporten.
Vecka 10 Haul:
- Majs
- Kål
- Braising greener
- paprika
- tomater
- gurkor
- Sallad
Vad rullade över?
Bara några rester! Jag hade en kvart rödkål som hängde runt efter vecka 8, så jag bestämde mig för att snabbt plocka upp den genom att skära den röda kålen mycket smidigt och klä den med citronsaft och salt. Kål är hjärtlig, så det kommer att pågå länge, och vi har använt det i tacos och sallader.
Tomaträkning:
Den här veckan: 32
Säsong till datum: 73
Heliga tomater, Batman! Floppen anlände denna vecka - vi fick en pint av 25 underbara små röda, orange och gula tomater; 6 medelstora tomater; och en stor en. Men även "medium" tomaterna är enorma. Sedan vi fick så många, tillsammans med gurkor och paprika, bestämde jag mig för att det är dags att göra gazpacho.
Vad jag gjorde (Kursiv representerar CSA-grönsaker som används)
- Skillet tomatsås med tortellini
- Biff, citron-y- bracing greens, sautéed majs med bacon, jalapeno och potatis
- Linguine med New York Times recept på färsk tomatsås, enkel sallad med sallad, rakad parmesan, färsk svartpeppar, olivolja och citronsaft
- Krusig kyckling sallad med sallad, rödkål, gurka, paprika, tomater, oliver och bacon bitar med yoghurt dressing
- Gazpacho
- Majsbröd
Veckans teknik: Beräkna hur mycket majs är på en spindel
Ett standardstorlek av majs kommer att ge ungefär ¾ - 1 kopp kärnor. Det visar sig att det är en väldigt bra bit av matematik för att veta om du använder färsk majs för recept, snarare än att äta rakt ur cob. Vilket är precis vad jag gjorde denna vecka, dela majsen från denna veckas andel för användning i majsbröd, samt i en sidrätter av sauterad majs med fingerlingpotatis, jalapeno och bacon.
Jag går till receptet för majsbröd kommer från AllRecipes.com, även om jag aldrig har följt det exakt till brevet. Det finns en anledning att det är min gå till: Receptet är så lätt anpassningsbart och visar sig en fantastisk majsbröd varje gång, oavsett vad jag byter om det. Detta gick runt, jag minskade sockret betydligt, bara med en kvart kopp och lade till en kopp färskt majskärnor. Det visade sig att majsen var så söt, jag behövde inte ens lägga till socker alls, vilket jag kommer att komma ihåg för nästa gång.
Standout Meal of the Week: Small Batch Gazpacho Recept
Detta gazpacho-recept ger ungefär 3-4 koppar soppa, vilket är perfekt för mindre hushåll eller för användning som en liten förrätt att servera 6. Det kan enkelt fördubblas för en större sats.
Ingredienser:
- 2 koppar färska mogna tomater, hackade
- 1 gurka, fröad och hackad
- 2-3 hingstar, hackade
- ½ paprika, utsäde och hackad
- 1-2 vitlöksklyftor (mer vitlök ger en spicier gazpacho, mindre en mildare )
- 1 matsked rödvin vinäger
- 1 matsked olivolja
- ½ citron, juiced
- Salt och röd pepparflingor
Vägbeskrivning:
Puree alla ingredienser med hjälp av en handhållen mixer, matberedare eller standardblender till önskad konsistens, tillsätt vatten om det behövs för att tona det ut. Täck och kyla i minst en timme innan du serverar. Smaka med mer salt, peppar, varm sås och / eller citrus.
Gå med mig här varje vecka, liksom på Twitter och Instagram , som jag tvätta, hugga, laga och äta mig igenom min CSA med hashtag #CSASurvival. Har du frågor till mig? Fråga bort!
