Forskaren : Joy Dubost, RD, är en nutritionist, matforskare och en talesman för Akademin för näring och dietetik.
Svaret: Om det är i en bit frukt, din läsk eller ett konditorivaror, består socker av samma två komponenter: fruktos och glukos. Den molekylära strukturen och sammansättningen av sockermolekyler är densamma oavsett var de kommer ifrån.
Förhållandena för fruktos och glukos är ungefär lika i både frukt och bordsocker. De flesta frukterna är 40-55 procent fruktos (det finns viss variation: 65 procent i äpplen och päron, 20 procent i tranbär) och bordsocker (aka sackaros) är 50/50. Varken sorts socker är bättre eller sämre för dig, men din kropp behandlar dem på olika sätt. Fruktos bryts ner i din lever och ger inte något insulinreaktion. Glukos börjar bryta ner i magen och kräver frisättning av insulin i blodet som ska metaboliseras helt.
Får inte idén att eftersom sockersammansättningen är densamma i frukt och kaka, är de utbytbara. (Allvarligt är de inte.) För en sak erbjuder frukt goda saker som vitaminer, antioxidanter och vatten, medan godis och desserter är näringsmässigt ogiltiga. Frukt tenderar också att ha mindre socker i volym. En halv kopp jordgubbar: 3, 5 gram socker. En halv kopp jordgubbsglass: 15 gram.
Dessutom har hela frukter mycket fiber, som faktiskt saktar ner din kropps matsmältning av glukos, så att du inte får den galna insulinspetsen (och efterföljande krasch) som godis orsakar. Det betyder också att din kropp har mer tid att använda upp glukos som bränsle innan du lagrar det - som fett. Även torkad frukt, en berömd sugerig behandling, har alla fibrer och näringsämnen i sin plumpa. Men var uppmärksam på torkade frukter med tillsatt socker (kolla näringslabeln) och äta inte en ton bara för att de är mindre. Bild hur många bitar är i en handfull russin jämfört med en handfull druvor. Se vad vi menar?
I genomsnitt äter inte amerikanerna tillräckligt med frukt, så klipp inte ut det från din kost i ett försök att begränsa ditt sockerintag! Socker i sig är inte giftigt. Men att få för mycket av det från kakor och kaka är.
MER PÅ SOCKER FRÅN YOUBEAUTY.COM:
Varför socker är en drog
Lägre socker, yngre huddiet
Fruktos, glukos och viktökning
Topp 10 sockermatar (och hemliga sockermatar)
