Svampar får inte vara en frukt eller en grönsak, men vetenskapen säger att de är en välsignelse för din hälsa. Du kanske redan har en hunch att de packar en ganska näringsrik stans: "De är en bra källa till fiber, de är också låga i kalorier, och de erbjuder omättade fettsyror", säger registrerad dietist Heather Bauer, grundare av näringsabonnementet tjänst skänkt. Men nya studier har visat att svampar har ännu fler fördelar än vad vi tidigare insett.
Inte ett fan av svampar? Du kan ändra dig när vi går igenom dessa svampfynd och de många sätten att svampar ökar din hälsa:
Gå ner i vikt
Forskare vid Johns Hopkins University studerade en grupp vuxna som försökte gå ner i vikt. Under ett år, hälften av dessa dieters substituerade svampar för kött i sina måltider. Forskarna fann att dessa svamp-ätare förlorade mer vikt än de på köttdieten, och de kunde hålla denna vikt bort.
Hemtips:
På din nästa grill, prova en grillad portabello istället för en burgare på din bulle. "Portabello hamburgare är en stor, solid och hälsosam måltid", säger Bauer. "Du får den köttiga, biff-y-kvaliteten på en burger utan kolesterol." Hon rekommenderar att portabellorna borstar med olivolja före grillning. Men hon varnar för att marinera dina portabellor för länge, eftersom de kommer att övermättas med olja.
Öka ditt immunsystem
Susan Percival, Ph.D., en näringslärare vid University of Florida, fann nyligen bevis för att svampar kan gynna ditt immunsystem. Hon bad att studera ämnen för att äta shiitake-svampar dagligen i fyra veckor. Percival tog ett blodprov från deltagarna före och efter experimentet. Efter fyra veckors svampkonsumtion fann hon att deras extraherade immunceller var mer reaktiva, med mindre inflammation än före experimentet.
"Jag måste säga, " konstaterar Percival, "att förändringarna före och efter konsumtion av svampar var ett av de tydligaste svaren jag har sett i alla mina studier. Svampar verkar göra ett utmärkt jobb att stödja vårt immunsystem. "
Medan denna studie endast betraktades som shiitake-svamp, förväntar Percival att framtida studier med andra sorters svampar kommer att visa liknande effekter. Dessutom har andra svampvarianter, såsom maitake, visat sig främja cancerkämpande celler.
Hemtips: Medan Percival förstår att det kan vara svårt för människor att konsumera så många svampar som hennes studie deltagare gjorde, rekommenderar hon att man hittar subtila sätt att integrera fler av dem i din kost, till exempel att skära dem i små bitar och glida dem till en pasta sås eller soppa.
Bekämpa fett
Ytterligare bevis på Shiitake-svampens fördelar kommer från forskning med gnagare. I flera studier fann australiensiska och kinesiska forskare att råttor på en fetthalt kostade mindre kroppsfett när shiitake-svampar var inkluderade i måltiderna.
Hemtips : Försök sutera shiitake-svampar. "Således får du den bästa smaken och nutritionen", konstaterar Bauer. Sauté dem i en låg natriumbuljong och håll saltet medan de lagar mat eftersom det torkar ut svampen.
Få in mer vitamin D
Medan många av oss kämpar för att få tillräckligt med D-vitamin, kan svampar ge så mycket av det soliga näringsämnet som vitamintillskott. En april 2013 Boston University studie hade människor tar dagliga D-vitamin tillskott eller dagliga vita knapp svamp piller i tre månader över vintern. De som tog svamppiller visade liknande vitamin D-nivåer till D-supplement-tagarna i slutet av studien.
Hemtips: Skiv och strö svamp i sallader och på din pizza. Eller prova Bauers favorit pizza recept, som använder portabello svampar som skorpan. "Ta av staven och lägg dem ned i ugnen i ungefär åtta minuter", säger hon. Det tar fukten ur dem. Sedan kan du lägga till din egen sås och ost och baka dem igen tills osten smälter. Voila! Hemlagad svamp pizza.
Hur man väljer och förbereder svampar
"När du köper svampar, säger Bauer, " du vill alltid välja de som är fasta och torra. Se till att de inte är slimiga. "För att lagra svampar, ta bort plastplast, vilket gör dem snabbare. Istället rekommenderar Bauer att lagra svamp i en papperspåse i kylskåp eller på en tallrik med pappershanddukar på båda sidor. "Hur som helst, " tillägger hon, "de måste användas om fyra dagar eller de kommer att skämma bort." När du förbereder dig för att laga din svamp, kan små, släta svampar som vita knappar helt enkelt torkas av med en pappershandduk, noterar Bauer, men kraftigare svampar som portobellor behöver sköljas i diskbänken.
