Tack vare en massa nya alternativa mjöl, inklusive fullkornsquinoa mjöl och kokosmjöl, kan du nu säga sayonara till vitt mjöl. Och det är bra: Vitt mjöl är gjord av korn som har avlägsnats av det friska yttre skalet och bakterien - källan till flera viktiga vitaminer och mineraler samt fiber.
När du munch på bröd och pastaer med berikat, blekt, oblekt, halvt eller durummjöl, omvandlar din kropp snabbt denna kolhydrat till socker i blodet och orsakar blodsockernivåer att sväva.
Klar att skära på eller byta ut vitt mjöl? Prova dessa tre recept som använder alternativ mjöl.
1 Stephanie Izards Glutenfria Scallion Pannkakor
Gör 4 portioner
Det fullständiga kornkvinamjölet som används i receptet är organiskt, vetefrit, glutenfritt och till och med förpackningar i något protein. Quinoa mjöl kan ersättas med hälften av allmålet mjöl i många recept eller det kan helt ersätta vetemjöl i kakor och kakor recept.
Ingredienser :
1/2 kopp Bobs Red Mill Quinoa Flour
1/2 kopp ris mjöl (som Domatas glutenfria mjöl)
1 kopp vatten
2 msk glutenfri fisksås
2 tsk tamari (lågvete) soja
1 koppskaljoner, skivad
4 ägg
Vägbeskrivning:
Vispa ihop mjöl, vatten, fisksås och soja. Det här är din pannkaka smeten. På sidan, slå ägg. Lägg till en liten mängd olja och en handfull scallions i en non-stick-pan över medium värme. Låt scallions koka i 1 minut och tillsätt tillräckligt med pannkaka för att täcka botten av pannan, men inte för mycket för att vara super tjock. Dusta lite ägg över mitten av pannkaka. Låt pannkaka koka 3-4 minuter och vrid försiktigt. Låt pannkaka koka ytterligare några minuter tills mitten är helt kokad genom. Ta bort från pan och skär i skivor. Servera din pannkaka med färsk räkor och en liten sallad för en hälsosam och utsökt asiatisk inspirerad lunch.
2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti med tomatsmörsås
Serverar 6
Gnochetti-receptet använder en blandning av vitt och brunt rismjöl och tapiokamjöl, vilket är glutenfritt, fri från vete och frön. Du kan ersätta denna mjölkombination 1: 1 för vanlig mjöl för att göra snabba bröd, pajskorpa, sås och såser, hemlagad pasta, kakor och kakor med mera.
Ingredienser för Ricotta Gnochetti:
1 pund färsk ricottaost
1/4 c parmigiano-reggiano, riven fint
1 ägg
2 tsk smör smält
Nyprotat muskotnöt
1 kopp Cup4Cup glutenfritt mjöl, plus mer för bricka
Vägbeskrivning :
Prep: Blanda alla ingredienser tillsammans förutom mjöl tills de är helt kombinerade. Tillsätt mjöl och blanda bara tills de är kombinerade. Blanda inte över. Degen ska vara lite klibbig och våt. Klipp degen i små bitar, ca 1/4 kopp del åt gången, rulla rep av blandning ca 1/4 "i diameter. Skär i 1/2 "bitar och lägg på mjölkfack. Kyl tills du är redo att laga mat.
Kok: Ta en vattenpott till en simmer och krydda med salt. Poach gnochetti tills nästan flytande; Avlägsna omedelbart från vatten och placera i såpspanna av varm sås, bara beläggning gnocchi. Varm försiktigt, dela på 6 plattor och servera med riven parmigiano-reggiano.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti med tomatsmörsås, ...
Tomatsmörsås - Gör 3/4 kvarts
Ingredienser för Tomatsmörsås:
2 matskedar olivolja
4 vitlöksklyftor, halverad
1/2 stor lök, julenad
2-tums sprig rosmarin (bara en)
1 laurblad
1-2 hela torkad och rostat chile de arbol, stammar avlägsnas, eller chili flingar efter smak
45 oz konserverad hela skalade tomater, renade och spända
4 oz smör
Kosher salt
Vägbeskrivning:
Placera medium potten över medium värme. Tillsätt olivolja, lök, vitlök, rosmarin, vikblad och chili och koka tills löken är genomskinliga och lättbruna, ca 10 minuter. Om lök bruna snabbt, sänka värmen. Tillsätt tomatpuré och smör och sätt såsen till en mild simmer. Smäll i ungefär en timme, omrör regelbundet tills det är något tjockt men inte pastaigt. Smör kommer att ha emulgerats i sås. Smaka med salt till smak. Häll sås genom en finmask och kassera grönsaker och örter.
4 Jeff Mahins Glutenfria Coconut Pecan Bars
Dessa läckra barer är gjorda med organiskt kokosmjöl, som kommer från torkad, pulveriserad kokosnöt och är glutenfri och korn. Kokosmjöl är naturligt söt, vilket innebär att du kan hoppa över extra socker eller tillsatta sötningsmedel, och det är laddat med fiber och protein (100 gram kokosmjöl innehåller en hel 19 gram protein). Använd kokosmjöl som en direkt ersättning för vit mjöl.
Ingredienser för skorpan:
8 oz smör
4 oz ljusbrunt socker
9 oz eSutras organiskt kokosmjöl
6 oz ristad strimlad sötad kokosnöt
Nypa salt
Vägbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i skålen på en stativblandare med paddlefästet tills det är väl kombinerat. Pressa blandningen i botten av en smörgad 9 "x 13" bakfat. Blindbakning (förbakning utan fyllning) i 325-graders F-ugn tills ljuset är guldbrunt.
5 Jeff Mahins Glutenfria Coconut Pecan Bars, del 2
Ingredienser för fyllning:
2 oz smör
1/2 vaniljböna, delad och skrapad
2 ägg
4 äggulor
6 oz ljusbrunt socker
5 oz socker
6 oz lätt majssirap
1 oz bourbon
10 oz rostade pecanhalvor
Vägbeskrivning:
I en liten kastrull, bruna tillsammans smöret och vanilj. Blanda i ägg, äggulor, sockerarter och salt i en blandningsskål med medelstor storlek. Långsamt vispa i det bruna smöret. Vispa i majs sirap och bourbon. Linjera den förbakade korsten med pekannötterna. Häll fyllningen på toppen. Baka vid 325 grader F i ca 15-20 minuter tills guldbrun och set.
