Den här veckan var en knepig matlagningsläge, eftersom vi hade flera sociala skyldigheter som höll oss ur huset och borta från köket för det mesta av helgen. Jag var tvungen att hitta sätt att införliva en hel del grönsaker från vår gårdshandel med bara några få rätter. Utmaning accepterad!
Eftersom vår gårdsandel har producerat ett överflöd av sallat senast - och denna vecka var inget undantag - gjorde jag några underbara sallader denna vecka. De var så bra, faktum att jag inte ger dig en, men två salladsrecept.
Utvalda recept: Panzanella italienska brödsallad
Panzanella är en sallad gjord med gammalt bröd. Det är ett bra sätt att återuppliva en loaf som är förbi sin främsta.
Ingredienser:
- 4-6 koppar gammalt bröd, kubad
- 1 gurka, kvartad i längdriktningen och skär i en 1-tärning
- 1 kopp tomat, tärningar
- 1 paprika, utsäde och skär i en 1 "tärning
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- ½ kopp basilika, grovt sönder
- 1-2 matskedar olivolja
- 3 matskedar rödvin vinäger
- Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
I en stor skål, kombinera kubad bröd med grönsakerna. Var noga med att reservera så mycket juice som möjligt från tomaterna. Det blir en del av dressingen och lägger mycket smak på salladen. Klä salaten med oljan och ättikan och salt och peppar efter smak. Använd dina händer försiktigt kasta salladen så att brödet blir mättat med olja, vinäger och tomatjuicer. Om salladen verkar för torr, lägg till mer olja och ättika, en matsked åt gången. Vika basilika lämnar i, med dina händer. Förvara, täckt, vid rumstemperatur i minst en timme före servering.
Vecka 15 Haul:
Här är vad vi tog hem från vår bondgård i veckan:
- Majs
- Äggplanta
- tomater
- Baby röda lökar
- paprika
- rädisor
- arugula
- Tokyo bekana
- Chiles
- Koriander
Vad jag gjorde (Kursiv representerar CSA-grönsaker som används)
Behöver du några menyns idéer? Kolla in de måltider som jag gjorde med denna veckas drag av grönsaker från vår gårdsandel för middaginspiration.
- Friday Lettuce Cups Night: Inspirerad av Asian Chain-restauranger som PF Chang's, har vi använt det överflöd av sallat vi har fått denna säsong som wraps eller koppar för att hålla en blandning av mark kyckling brunad med ingefära, vitlök, sojasås och så många tärnade grönsaker som jag kan få i pannan. I veckan använde jag kastanjer, paprika, koriander och chili för att runda ut maträtten tillsammans med jasminris.
- Easy Steak and Panzanella: På väg ut genom dörren att spendera lördag firar med vänner, drog jag en biff ut ur frysen för att tina. Vi var trötta och hungriga när vi kom hem, så att vi gjorde en obehaglig biff serverad med panzanella, den italienska brödsallad med tomater, paprika, baby rödlök, gurka och basilika, var det perfekta.
- Weeknight French Bistro-inspirerad: Vi gjorde grillat fläsklinne; karamelliserade baby röda lökar ; arugula sallad med äpplen och dijon dressing; och ett landbröd.
- Weeknight Kylskåp Clean-out: Vi drog tillsammans grillad kyckling toppad med tomat salsa med chili, koriander och baby rödlök ; sautéed majs med tomat, chili, paprika och koriander ; och gult ris.
Bonus Recept: En Enkel Arugula Salad
Måndag var vårt bröllopsdag, så vi firade med en natt ute över helgen. Men jag ville fortfarande servera något lite speciellt för middag på vår faktiska årsdag. Denna sallad, tillsammans med rostat fläsklinne, karamelliserade röda lökar och en vacker brödbröd, gjord för en lätt måndagskväll som kände sig fin nog för ett speciellt tillfälle.
Ingredienser:
- 4 koppar arugula, tvättas
- 1 litet tårta äpple, skalad, kärnad och mycket skivad skivad
- 1-2 matskedar Dijon senap
- 2 tsk olivolja
- 4 tsk rödvin vinäger
- ¼ tesked herbes de Provence
Vägbeskrivning:
Sätt arugula i en medium salladsskål och ordna äppelskivor över toppen. Kombinera senap, olivolja, rödvinäger och örter de provence i en burk med ett tätt passande lock. Skaka burk för att kombinera. Klä på salladen och kasta, med tang, för att kombinera.
Gå med mig här varje vecka, liksom på Twitter och Instagram , som jag tvätta, hugga, laga och äta mig igenom min CSA med hashtag #CSASurvival. Har du frågor till mig? Fråga bort!
