Strängbönor gjorde sitt första utseende denna vecka, hurra! Det tog mig i åtanke att göra en favorit italiensk sallad, strängböna och potatisar, som skulle para fint med stekpizzaiola jag lovade dig att jag skulle göra igen så att jag kunde dela ett fotografi tillsammans med receptet för det supera lättet, och super välsmakande maträtt.
Men innan vi kan komma till det, låt oss se vad mer än vecka 7 i CSA (community supported agriculture) hade i lager.
Vecka 7 Haul
- gurkor
- tomater
- Peppers
- Zucchini
- Kål
- Strängbönor
- lök
- Bok Choy
- Red chard
Vad rullade över?
Bara kollarna! Jag har gjort ett bra jobb den här säsongen om att stanna på toppen av mina veckovisa drag.
Tomaträkning
Den här veckan: 2
Säsong till datum: 4
Vad jag gjorde ( Kursiv representerar CSA-grönsaker som används )
- Gurka och jalapeno sallad över jasminris
- Stek pizzaiola, italiensk potatis och strängbönsallad, kalamata boule
- Biff enchiladas med lök, tomater, korg, sommar squash, collard greener och swiss chard
- Pork stir fry med bok choy, röd chard, lök och paprika med en gurka och jalapeno sallad och jasmin ris
- Zucchini bundt kaka
Veckans teknik: Vänd återgång till Enchiladas
Volymen av grönsaker som jag tar hem varje vecka innebär att vi, efter det att vi har slutat den läckra middagen jag har gjort, finns kvar. När dessa resterna träffar kritisk massa, gillar jag att göra dem till en fyllning för enchiladas. Så länge de inte har kryddat starkt med kryddor eller oljor som kommer att kollidera med chili-pulver, är det ganska bra någonting som är rättvist - de enchiladas vi hade i veckan var fyllda med överbliven biff och tomat / lökblandning från pizzaiola, som liksom några courgetter, sommar squash och swiss chard som lurar runt i kylskåpet. Jag hade också collards från föregående vecka som jag hade tvättat och hackat, så jag slängde in dem också. Alla dessa saker gick in i en stekpanna tillsammans med en mycket liten mängd olivolja (de hade redan varit kokta i olja, så det var inte så mycket mer) för att förhindra att du klibbar och kryddade med en matsked chilipulver. Fyllningen rullades sedan upp i tortillor, placerades i en bageri, toppades med enchiladasås och strimlad ost och bakades i en 350 graders ugn i 25 minuter. Lätt, gott och gott sätt att skära på matavfall!
Standout Meal of the Week: En italiensk sommartid
Stek pizzaiola
2 matskedar olivolja, plus mer för biffen
1-1½ pund stek, som London broil
1 stor lök, grovhackad i en 1-tärning
5 vitlöksklyftor, skivad
2 medelstora tomater, grovhackade i en 1-tärning
½ tsk varje torkad basilika och oregano
½ kopp rött vin
salt peppar
Belägga varje sida av biffen med en liten mängd olivolja och säsong generöst med salt och peppar. Värm en stor stekpanna och laga biffen till önskad smak. avlägsna från pan och låt vila på en serveringsfat som är tillräckligt stor för att hålla biffen och såsen.
Värm 2 matskedar olivolja över medelhög värme genom att använda samma pan och behåll dropparna från biffen. Tillsätt löken och koka tills det är bara genomskinligt, ca 3-5 minuter. Tillsätt den skivade vitlöken och laga 30 sekunder tills duftande. Rör i de hackade tomaten och krydda med en bra nypa salt. Minska värmen om nödvändigt och koka tills tomaterna börjar bryta ner, ca 5-10 minuter. Rör i basilikan och oregano tillsammans med några grindar av färsk svartpeppar, och tillsätt sedan vinet och rör det bra för att kombinera. Minska värmen till medelstora och simma i 10-15 minuter tills blandningen har förtjockats.
För att servera, skiv biffen och häll tomatblandningen över toppen, så att saften kan slå sig runt biffen.
Italiensk potatis och strängbönsalad
1 pund strängbönor, ändar trimmade
2 koppar fingerling potatis
1 liten lök, skivad
2 matskedar olivolja
4 matskedar röd eller vit vinäger
tungt salt och 12 slår på en pepparkvarn
Koka potatisarna i saltat vatten tills det är mjukt, ca 10 minuter. Ta bort från grytan med en slitssked och lägg åt sidan; tillsätt strängbönorna till samma saltade vatten och koka i 7 minuter. Töm och låt svalna.
Medan potatis och strängbönor lagar matlagning, förbered dressingen genom att kombinera olja, ättika, salt och peppar. Kasta potatis, strängbönor och lök med dressingen. Täck och kyl i minst 1 timme fram till över natten.
Gå med mig här varje vecka, liksom på Twitter och Instagram , som jag tvätta, hugga, laga och äta mig igenom min CSA med hashtag #CSASurvival. Har du frågor till mig? Fråga bort!
