Sommaren är den perfekta tiden att experimentera med fräscha och läckra sallader. Med höga temperaturer och längre dagar är det viktigt att hitta sätt att hålla sig sval och fräsch, samtidigt som vi ger vår kropp näring med hälsosam mat. Ett sätt att göra detta är genom att inkorporera rödbetor i våra sommarsallader.
Rödbetor är inte bara ett vackert och färgstarkt tillskott till vilken tallrik som helst, utan de är också fullproppade med näringsämnen. De är höga i fiber, vitaminer och mineraler, vilket gör dem till en perfekt ingrediens för en hälsosam och god sallad.
I den här artikeln kommer vi att utforska några uppfriskande och kreativa salladsidéer som har rödbetor som stjärningrediensen. Från kalla rödbetor och vattenmelonsallader till rostade rödbetor och getostsallader, vi kommer att visa dig hur du får ut det mesta av denna mångsidiga grönsak.
Oavsett om du letar efter en lätt och uppfriskande lunch eller en färgglad tillbehör till din sommargrill, kommer dessa rödbetsinspirerade sallader att imponera på dina smaklökar och hålla dig sval och nöjd hela sommaren.
Vattenmelon och feta sallad
Ingredienser
- 4 koppar vattenmelon i tärningar
- 1 dl smulad fetaost
- 1/4 kopp hackad färsk mynta
- 1/4 kopp skivad rödlök
- 2 matskedar olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salta och peppra efter smak
Instruktioner
- I en stor skål, kombinera vattenmelon, fetaost, mynta och rödlök.
- I en liten skål, vispa ihop olivolja och balsamvinäger.
- Häll dressingen över vattenmelonblandningen och blanda ihop.
- Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Garnera med extra myntablad om så önskas.
- Ställ i kylen i minst 30 minuter innan servering.
Denna uppfriskande sallad är perfekt för varma sommardagar. Vattenmelonens sötma passar perfekt med fetaostens sälta, medan den färska myntan tillför en smakskur. Rödlöken tillför lite krispigt och lite färg. Dressingen är enkel och består av olivolja och balsamvinäger, vilket gör den till ett lätt och nyttigt tillbehör. Du kan också lägga till andra ingredienser efter din smak som honung, limejuice och hackade valnötter. Denna sallad är lätt att göra och är alltid en publikbehagare.
Grillad persika och burrata sallad
Ingredienser
- 2 persikor, halverade och urkärnade
- 2 koppar blandade grönsaker
- 1 boll burrataost, riven i små bitar
- 1/4 kopp hackade pekannötter
- 1/4 kopp balsamicoglasyr
- 2 msk olivolja
- 1 msk honung
- Salta och peppra efter smak
Instruktioner
- Värm grillen till medelhög värme.
- I en liten skål, vispa ihop olivolja, honung, salt och peppar.
- Pensla persikohalvorna med olivoljeblandningen och grilla i 2-3 minuter på varje sida eller tills grillmärken syns.
- Lägg upp blandade grönsaker på en tallrik.
- Toppa med grillade persikor och burrataost.
- Strö hackade pekannötter över salladen.
- Ringla balsamicoglasyr över toppen av salladen.
- Servera genast och njut.
Denna grillade persika och burrata sallad är den perfekta sommarrätten för alla tillfällen. Sötman hos de grillade persikorna i kombination med burrataostens krämighet skapar en perfekt balans av smaker. Att toppa den med hackade pekannötter och balsamicoglasyr lägger till ett extra lager av komplexitet till rätten, vilket gör den både visuellt tilltalande och läcker. Oavsett om du letar efter en lätt vardagslunch eller en uppfriskande aptitretare till nästa sommarsammankomst, kommer denna grillade persika- och burrata-sallad säkerligen att imponera.
Gurka och avokadosallad med limedressing
Ingredienser:
- 1 stor gurka, skivad
- 2 mogna avokado, tärnade
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 1/2 rödlök, tunt skivad
- 1/4 kopp färsk limejuice
- 1 msk honung
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1/4 kopp olivolja
- Salta och peppra efter smak
Instruktioner:
- I en stor skål, kombinera den skivade gurkan, tärnad avokado, hackad koriander och tunt skivad rödlök.
- I en liten skål, vispa ihop limejuice, honung, hackad vitlök, olivolja, salt och peppar.
- Häll limedressingen över gurk- och avokadoblandningen och rör om allt väl.
- Ställ i kylen i minst 30 minuter så att smakerna får marinera.
- Servera kyld och njut av din uppfriskande och hälsosamma sallad!
Notera: Du kan också lägga till några extra ingredienser till denna sallad, som körsbärstomater, majs eller svarta bönor, för att göra den ännu mer läcker och näringsrik.
Jordgubbs- och spenatsallad med vallmodressing
Ingredienser:
- 4 dl färska spenatblad
- 1 pint färska jordgubbar, skivade
- 1/2 kopp hackade pekannötter
- 1/4 kopp smulad fetaost
- 1/4 kopp tunt skivad rödlök
- 1/4 kopp olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk honung
- 1 msk vallmofrön
- 1/4 tsk salt
Vägbeskrivning:
- I en stor salladsskål, kombinera spenatblad, skivade jordgubbar, hackade pekannötter, fetaost och rödlök.
- I en liten skål, vispa ihop olivolja, balsamvinäger, honung, vallmofrön och salt.
- Häll dressingen över salladen och rör om.
- Fördela salladen mellan serveringsskålar och servera genast.
Tips:
- Denna sallad kan serveras som tillbehör eller som en lätt lunch genom att lägga till grillad kyckling eller räkor.
- Använd gärna olika typer av nötter som valnötter eller mandel istället för pekannötter
- Om du inte har vallmofrön kan du utelämna dem eller ersätta dem med sesamfrön.
| Näringsinnehåll | Belopp per portion |
|---|---|
| Kalorier | 220 |
| Totalt fett | 16g |
| Mättat fett | 2,5 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 200 mg |
| Totalt kolhydrater | 17g |
| Kostfiber | 4g |
| Sockerarter | 11 g |
| Protein | 4g |
Medelhavskikärtssallad
Ingredienser
- 1 burk kikärtor
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 gurka, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1/2 dl körsbärstomater, halverade
- 1/2 kopp hackad färsk persilja
- 1/4 kopp fetaost smulas sönder
- 1/4 kopp Kalamata oliver, urkärnade och hackade
- 2 matskedar olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salta och peppra efter smak
Instruktioner
- Låt rinna av och skölj kikärtorna och lägg dem i en stor mixerskål.
- Tillsätt hackad rödlök, tärnad gurka, tärnad röd paprika, halverade körsbärstomater, hackad färsk persilja, fetaostsmulor och hackade Kalamata-oliver i mixerskålen. Blanda väl.
- I en separat liten skål, vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, hackad vitlök, salt och peppar för att göra dressingen.
- Häll dressingen över salladsblandningen och blanda väl för att kombinera.
- Smaka av och justera eventuellt kryddningen.
- Kyl salladen i minst 30 minuter innan servering.
Denna medelhavskikärtssallad är den perfekta lätta och uppfriskande rätten för en varm sommardag. Kombinationen av proteinpackade kikärter med färska grönsaker, salt fetaost och syrliga Kalamata-oliver gör denna sallad både mättande och smakrik. Dressingen, gjord med olivolja, rödvinsvinäger och vitlök, ger en pigg kick till salladen. Servera denna sallad som tillbehör till grillat kött eller njut av den som en vegetarisk måltid på egen hand.
| Förberedelsedags: | 10 minuter |
| Tillagningstid: | N/A |
| Total tid: | 40 minuter |
| Serverar: | 4-6 |
Tips:
- För lite extra crunch, lägg till lite hackad romansallad i salladen.
- Denna sallad kan göras upp till en dag i förväg. Se bara till att förvara den i en lufttät behållare i kylen tills den ska serveras.
- Om du inte har Kalamata-oliver till hands kan du ersätta med en annan typ av urkärnade svarta oliv.
