Letar du efter en salig, vegansk sidrätter till ditt Thanksgiving bord? Denna läckra, smakfulla pumpasoppa från Almond Breeze av Blue Diamond Almonds är förstärkt med en liten karrykrus och den är mjölkfri. Några andra substitutioner gör det till det perfekta menyalternativet utan djurprodukter.
Vegan Curried Pumpkin Soup Recept
Förberedelsetid: 20 minuter, Koktid: 40 minuter
Ingredienser:
- 3 msk smörjspridning (välj ett mejerifritt alternativ)
- 1 1/2 koppar hackad lök
- 3/4 kopp skivad selleri
- 1 stor mogen päron, skalad, kärnad och tärnad
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp Blue Diamond Unsweetened Kokos Almond Breeze
- 1 1/2 koppar konserverad pumpa
- 1 matsked currypulver
- 2 tsk agave nektar
- 1 1/2 tsk vitlökssalt eller smaka på
- Nybakad peppar till smak
- Hackad persilja och Naanbröd Croutons (receptet följer)
Vägbeskrivning:
Smält smörjig sprid i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt grönsaker och koka i 10 minuter eller tills det är lättbrunt, rör om ofta. Rör om resterande ingredienser utom persilja och croutoner och koka. Minska värmen och simma, täckt, i 30 minuter. Låt svalna noggrant och noggrant puree med en pennblandare eller i en mixer tills den är jämn. Smaka med salt och peppar och ladla i skålar. Topp med persilja och croutoner. Gör 4 till 6 portioner.
Naanbröd Croutons: Kasta 1 1/2 koppar små bitar Naanbröd med 1 matsked olivolja. Sprid på en bakplåt och baka vid 425 F i 8 till 10 minuter eller tills det är skarpt.
