Denna maträtt kan serveras till frukost, lunch eller middag, och är underbart uppvärmd nästa dag. Tofu är en bra källa till protein, B-vitaminer och järn, innehåller inget djurfett och har visat sig minska rynkningen.
Serverar sex till åtta.
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 stor lök, finhackad
- 1 morot, finhackad
- 1 stjälk selleri, finhackad
- ½ kopp nyhackad platta persilja
- ½ kopp nyhackad basilika
- 2 hektar nyhackad timjan
- 2 msk hackade Nicoise oliver
- 1 kopp hela konserverad plommatomater, utsäde och hackad
- 2 msk hackad vitlök
- 2 kg fast tofu, pureed i en matprocessor
- Havssalt
- Färgad vitpeppar
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 350 grader.
Smörj lätt en 8-i-10-tums bakfat med olivolja.
Värm olivoljan över medium värme i en nonstick-stekpanna. Tillsätt lök, morötter, selleri och sauté tills det är ömt, ca 10 minuter. Tillsätt persilja, basilika, timjan och oliver och suté två till tre minuter. Rör i tomaterna, vitlök och tofu. Smaka med salt och peppar. Avlägsna från värmen och låt svalna.
Forma den kylda tofublandningen i en höjd eller en loaf och överför den till den tillagade bakfatet. Placera bakskålen inuti en större stekpanna och fyll i stekpannan med vatten tills den kommer halvvägs på baksidans baksida.
Baka 30 minuter eller tills gyllenbrun.