Denna maträtt kan serveras till frukost, lunch eller middag, och är underbart uppvärmd nästa dag. Tofu är en bra källa till protein, B-vitaminer och järn, innehåller inget djurfett och har visat sig minska rynkningen.

Serverar sex till åtta.

  • 2 msk extra jungfruolja
  • 1 stor lök, finhackad
  • 1 morot, finhackad
  • 1 stjälk selleri, finhackad
  • ½ kopp nyhackad platta persilja
  • ½ kopp nyhackad basilika
  • 2 hektar nyhackad timjan
  • 2 msk hackade Nicoise oliver
  • 1 kopp hela konserverad plommatomater, utsäde och hackad
  • 2 msk hackad vitlök
  • 2 kg fast tofu, pureed i en matprocessor
  • Havssalt
  • Färgad vitpeppar

Vägbeskrivning:



Förvärm ugnen till 350 grader.

Smörj lätt en 8-i-10-tums bakfat med olivolja.

Värm olivoljan över medium värme i en nonstick-stekpanna. Tillsätt lök, morötter, selleri och sauté tills det är ömt, ca 10 minuter. Tillsätt persilja, basilika, timjan och oliver och suté två till tre minuter. Rör i tomaterna, vitlök och tofu. Smaka med salt och peppar. Avlägsna från värmen och låt svalna.

Forma den kylda tofublandningen i en höjd eller en loaf och överför den till den tillagade bakfatet. Placera bakskålen inuti en större stekpanna och fyll i stekpannan med vatten tills den kommer halvvägs på baksidans baksida.

Baka 30 minuter eller tills gyllenbrun.