Celiac sjukdom är den mest ihållande och allvarliga formen av glutenintolerans. Det är en autoimmun sjukdom där antikroppar angriper enzymet i magen som är ansvarigt för att bryta ner proteingluten. Varför finns det så mycket mer celiaki nu än tidigare? Teorin är att vi inte bara äter mycket mer kolhydrater än vad vi brukade, men dessutom kan selektiv avel av vete ha förstärkt sädets glutenhalt.

Jimmie Åkesson - Snart är det val (April 2024).