Du skannar framställningspartiet för friska grönsaker, och din blick faller på blåbär och rödkål. Båda glöder med djupblå och lila färger som signalerar näringsrik ätning. Båda är läckra. Vilket väljer du?

Låt oss räkna upp scorecarden. Rödkål håller pocketkanten, kanske, som mindre kostsam. Det är ett lågt kalori val som du kan hitta i mataffären hela året. Rödkål har ett annat plus: nutritionists applåderar det som en bra källa till vitaminer, mangan och kalium.

Rödkål innehåller växtföreningar som kan vara cancerfighters. Föreningarna, som återfinns i andra cruciferous veggies, kallas glukosinolater. En servering med rödkål ger 85 procent av din dagliga C-vitamin och 42 procent av K-vitamin du behöver. Den serveringen uppfyller också 20 procent av ditt dagliga behov av A-vitamin och lite mindre än 10 procent av B6.



Allt detta är bra grejer, och rödkål ser ut som ett utmärkt urval.

Men om du köper en tung dos av antioxidanter kommer den lilla blåbärsbehållaren som hands-down-vinnaren. En avdelningen för jordbrukets analys av näringsvärdena för frukt och grönsaker förklarar blåbär långt ifrån rå rödkål i antioxidanter.

Blåbär är ett dynamitpaket av fem olika slags föräldraantocyaninföreningar, de antioxidantplanta pigmenten som producerar de härliga lila och blå nyanserna i grönsaker. De skryter också dussintals derivat liksom många andra fördelaktiga föreningar. Nutritionists säger att den stora variationen av näringsämnen som finns i blåbär producerar förmodligen ett brett utbud av medicinska fördelar.



Alla dessa olika sjukdomsfighters arbetar tillsammans i en mystisk synergi för att producera hälsosamma fördelar. Vissa studier tyder på att blåbär kan öka minnet och hjälpa till att hämma några kroniska sjukdomar. Annan forskning tyder på att bär kan förbättra insulinkänsligheten.

En annan studie visade att den väldigt speciella sammansättningen av blåbär fungerade sin magi på blodtrycket. Andra frukter och växtextrakt har inte producerat resultaten som ses i studien som publicerades i The Journal of the Nutrition and Dietetics Academy. Den undersökningen som angivits blåbär kan sänka blodtrycket. Hälften av 48 postmenopausala kvinnor i åldrarna 45-65 med högt blodtryck åt motsvarigheten till en kopp blåbär dagligen i åtta veckor. Den andra hälften förbrukade en placebo.

Kväveoxidnivåerna ökade signifikant i blåbärsätarna. Kväveoxid är inblandad i att koppla av och bredda blodkärlen. Även de som åt blåbärsekvivalenten såg ett genomsnitt. 5, 1 procent minskning av systoliskt blodtryck och en 6, 3 procent minskning av diastoliskt blodtryck. De som åt placebo såg inga förändringar.



Tips: Om du lagar rödkål, ånga den kort. Matlagning bryter ner de härliga glukosinolaten och anthocyaninerna. Nutritionists säger att äta rödkål rå är vägen att gå.

CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Mars 2024).