Jag har alltid trott att matlagning var som vindsurfing: skrämmande, mödosam och roligare att titta än vad som egentligen gör. Tack och lov, bor i New York City i flera år men jag behövde inte lyfta en kastrull - med en knapptryckning fick jag tillgång till varje typ av läcker takeout du kunde drömma upp. Min man och jag njöt av FN av att äta de flesta nätter: Japanska, Italienska, Kinesiska, Grekiska, Thailändska-du heter det. När våra tvillingar föddes kunde jag inte ta med mig för att köpa färdigförpackad mat och ville veta exakt vad mina munchkins äter. Så jag förvånade mig själv genom att laga sina barnmat från början så fort de kunde äta puréer och fasta ämnen (tack vare de fantastiska, enkla recepten på Weelicious). Eftersom mina tvillingar inte kunde prata ännu, kunde de inte klaga på min matlagning, vilket gjorde dem till den perfekta publiken när jag utmärkte mina färdigheter. I november 2013 flyttade vi längdskidåkning från hjärtat av Manhattan till förorterna i norra Kalifornien, och sedan ändrade min hela (matlagning) värld. Jag kunde inte längre förlita mig på takeout-den lokala kinesiska maten vi försökt är abysmal-så jag lagar faktiskt mat. Varje. Enda. Natt. Detta skulle ha varit min mardröm tidigare, men jag insåg att om jag ville att min familj skulle äta hälsosamt, var matlagning det bästa sättet. Tack vare en mängd enkla, hälsosamma recept jag hittade på Pinterest, praktiska prylar som min långa spis, och mycket träning, jag är bra på att laga mat nu, med fler träffar än missar. Ja, det finns nätter när jag är ben trött och känner mig inte som att gå någonstans nära en kruka eller panna, men saken är, när jag börjar och har god och hälsosam mat som bubblar på spisen med sauterade lök och vitlök wafting i hela mitt kök tycker jag egentligen om att laga mat. Nu finns det fyra ord som jag aldrig trodde skulle säga. Och om jag kan säga det, så kan du. Det är inte alltid lätt att skriva om manuset som du har skrivit för dig själv (i mitt fall, "Jag är inte en kock") eller vet var du ska börja om du har har aldrig gjort någonting mer än spagetti innan, så vi tappade experterna på hur man utvecklar vanan att laga mat - en av de hälsosammaste och mest givande sakerna du kan göra för dig själv och din familj. • Släpp av förutbestämda begrepp. Du är inte ensam om du hittar matlagning skrämmande . "Liksom alla komplexa kompetenskompetenser är matlagning skrämmande", säger Darya Pino Rose, Ph.D., författare till "Foodist" och den hälsosamma äta bloggen Summer Tomat. "Det är brand involverad. Om du röra dig kan du bli hungrig. [Men] du måste tro att du kan göra det. "Och glöm perfektion. "Perfektionen av matlagning är i ofullkomligheten", säger kock Elana Horwich, grundare av Meal och en Spiel matlagningsskola i Los Angeles. "Du letar efter mat med god smak och det kommer att hända från att älska maten när du lagar mat och från att använda ingredienser av högsta kvalitet. Låt gå av idéer om ideell presentation för tillfället. Alla skulle hellre äta något som såg ut och smakade hemlagad än någon fin sak som inte har någon känsla eller kärlek i den. " • Börja små. Första gången jag någonsin försökte laga en stor middag för år sedan bestämde jag mig för att göra risotto (svårare än det ser ut) och crème brûlée-mini-blowtorch och allt. Allvarligt? Det var för ambitiöst och en total katastrof. Börja istället små, till exempel med recept med en eller två ingredienser, som sauterade kale eller linser. "Jag rekommenderar folk att bygga ett arsenal av hemrätt recept - saker som är så döda enkla och lätta att du kan laga dem med dina ögon stängd och de är läckra, " föreslår Rose. "Jag har ett lätt recept på blomkål som smakar som pommes frites. De flesta människor stekar bara sin blomkål, men om du stekar det, blomkålen klipper upp och blir söt. Börja med ett recept så. Det är inte en full middag - det är det första steget. "Adds Rose:" Vad folk inte inser är att när du har vant, så utarbetar och utökar det är inte smärtsamt längre. " • Ta genvägar. Köp rotisserie kyckling att använda i ditt recept istället för att göra en rostad kyckling från början (och när du är redo, läs Roses stora bloggpost på "Hitta modet att steka en kyckling"). Eller plocka upp marinerat nötkött eller parmesan-crusted fisk från snabbköpet som du helt enkelt kan värma och äta. Låt tekniken också vara din vän: Använd en långsam spis, vilket gör kakan super lätt. För att göra långkokt kyckling, slänger du bara in fem eller sex kycklingbröst (de kan till och med frysas) tillsammans med några skivade lök, slänga allt med grillsås innan du börjar arbeta på morgonen och sätt sedan på den för att laga mat på lågt i åtta timmar. Det är det - och du får en god middag väntar på dig när du kommer hem från jobbet. Några breezy, eller hur? • Planera för hinder. Några nätter kommer du bara inte att känna som matlagning. "Efter en lång dag på jobbet är dina kognitiva resurser helt utarmade, så det är svårt att mäta viljan att laga mat, säger Rose. "Känn igen vad de här hindren är och bryta ner dem." Hon rekommenderar att matvaruhandeln regelbundet brukar, så det finns alltid mat till hands för att göra enkla rätter som tar liten ansträngning och tid. Välj också en natt i veckan för stor matlagning. "Håll dig vana med att laga en dubbel del en gång i veckan och frys sedan den andra halvan så att du kan dra ut den på dagar när livet bara är upptaget att laga mat varje dag", föreslår Art Markman, Ph.D., YouBeauty psykologi rådgivare och författare till "Smart Change: Fem verktyg för att skapa nya och hållbara vanor i dig själv och andra." "Min pappa gjorde allt matlagning i mitt hus växer upp och han brukade laga mat på söndagskvällar för veckan, gör dubbla portioner av två rätter och håll dem i kylskåp så att vi kunde värma upp dem. " • Hitta en matlagningssamhälle. Få en matlagare eller gå med på en matlagningsplats där du kan utbyta idéer och få lite uppmuntran på de dagarna när du har en förlust om vad du ska göra. "Jag rekommenderar att du tar några matlagningskurser som ett sätt att inspirera dig att lära dig nya knep och recept", föreslår Horwich. "Du kan också göra en utbyte med en kompis för att dela dina ett eller två gå till recept. Tillbringa eftermiddagen tillsammans att visa varandra vad du bäst gör. Hitta en blogg eller två som tillgodoser en typ av matlagning som känns smaskig och gör det möjligt för dig och registrerar dig för deras mailinglista. " • Bygg nya färdigheter längs vägen. När du har några recept ner kan det vara frestande att göra dem om och om igen eftersom de är i din komfortzon, men det är viktigt - för din sanity och smaklökar - att fortsätta lära och expandera din receptrepertoar. "Försök att göra det roligt genom att lägga undan 15 minuter varje vecka för att lära dig en ny färdighet, " förklarar Markman. "Förbättra dina knivkunskaper eller använd Internet för att hitta en ny matlagningsteknik. Den förbättringen kommer att hjälpa dig att känna som om du har kommit i en ruta. "Framför allt, tillägger Horwich:" Respektera din unika inlärningsprocess och var stolt varje gång du lär dig något nytt trick, oavsett hur liten. "Min mamma, en otroligt kock själv, säger att matlagning är en kärlekshandling - jag får det nu och kunde inte hålla med mer. Du är verkligen vårdande någon från insidan ut. Matlagning för mina tvillingar och min man-som är stolta över att ha hemlagade måltider varje natt och titta på dem fyller på mat jag har gjort fyller mig med lycka. Oavsett om du lagar mat för en eller en hel familj, hoppas jag att det gör detsamma för dig också.
