Allt vi inte har erfarenhet att göra - inklusive matlagning - kan vara skrämmande. Sanningen är matlagning, riktigt bra mat är inte svårt. Det är bara en fråga om att lära sig om det, vilket tar övning och tid som allt annat. Att vandra människor genom rädslan är en stor del av vad jag gör i min måltid och en Spiel matlagningskurser. Jag tror att många människor skrämmas genom att laga mat också eftersom så många kockar på restauranger och på tv försöker överträffa varandra med snygg mat ensembler och förberedelser. Detta gör att matlagningen verkar svårt. Många av dessa kockar är utbildade med en fransk kulinarisk bakgrund, som faktiskt är skrämmande - även för mig. Som en som lärde sig att laga mat från italienska mammor under de fem åren jag bodde i Italien, finner jag att den bästa maten är enkel mat, gjord med kärlek, som använder ingredienser av högsta kvalitet. Jag rekommenderar att alla som är rädda för matlagning fokuserar på autentiskt rustikt italienskt kök som en plats att börja lära sig. Det är inte komplicerat och enligt min mening det bästa i världen. Oväntade kockar måste gå igenom rädslan för det okända och få praktiska färdigheter som de kan använda i sina egna hem. Jag har en matlagningsskola av denna anledning - vi behöver handhållning. Om du bara går på matlagning (eller om du vill lägga till dina matlagningskunskaper), skulle jag föreslå att du letar efter matlagningskurser som lärs av någon av deras privata hem eftersom du måste lära dig att laga mat i ett vanligt kök, inte ett kommersiellt kök där många matlagningskurser fungerar. Detta kommer sannolikt också att göra det möjligt för dig att få mer personlig uppmärksamhet från läraren och att fråga alla dina till synes "dumma" frågor på ett säkert och omtänksamt utrymme. Om det inte är möjligt, överväga att starta en matlagningsgrupp med några vänner av olika matlagningsnivåer. Fråga de mer erfarna att vara skonsamma guider (ingen chefer tolereras) och gör ett datum för alla att laga ihop. Det du letar efter är inte att helt efterlikna vad de mer erfarna kockarna gör - för en dag kanske du är en bättre kock än de är! -Men att titta och lära av de olika teknikerna de använder så att du inte längre hotas av dem. Det bästa sättet att laga mat är en rolig vana att inte laga mat endast när du måste. Ingen blir en stor kompositör genom att bara skriva låtar när de är under tryck. De bästa kompositörerna och de bästa kockarna lärde sig att skriva musik och laga bra på att de låter sig spela, fantasera, prova olika ljud och smaker och framförallt göra misstag! Lägg till sidan kreativ "du-tid" för att laga mat utan att trycka på mat någon efteråt. Spela musik och kanske ha ett glas vin. Så lärde jag mig att laga mat. Jag gick till marknaden och köpte hela briskets och kycklingar och lagade bara för att jag ville se vad som hände när jag gjorde. Ibland skulle jag följa recept som jag trodde såg bra ut, medan andra gånger jag bara improviserade. Vanligtvis kommer resultatet att vara bra nog att äta, men även om det inte är, låt dig röra sig! Det är en del av det roliga. Jag stöter fortfarande på matlagning ibland - det är inte en stor sak. Nästa gång får du en tydligare förståelse för hur man ändrar receptet för bättre resultat. Eller inte. Spela som barn gör - för den roliga, röriga, äventyrliga upplevelsen. Det viktigaste är att inte lägga för mycket på dig själv för att bli Martha Stewart eller Barefoot Contessa. Rom byggdes inte på en dag och inte heller blir du en fantastisk kock med en stor receptrepertoar över natten. Det tar tid. En livstid i själva verket. Jag äger en matlagningsskola, men jag lär mig fortfarande att laga mig bättre. Så släpp trycket för att vara någonting eller någon i köket, förutom för vem du är och vad du vet nu.
