Amerikaner älskar mat. Vi älskar sorten, tillgängligheten och naturligtvis smaken. TV-stationer har svarat i natura med dussintals program som är avsedda för matlagning, restauranger och ätande. Om du är fan av Paula Deen, Bobby Flay, "Cupcake Wars", "Hell's Kitchen" eller någon annan matrelaterad underhållning, en nyfödd förälskelse med mat kan vara en positiv sak - så länge du äter på rätt sätt. För många ger mat komfort. Tyvärr, när amerikanerna är beroende av att äta för att klara av stress, tenderar vi att gravitera mot livsmedel med hög fetthalt eller socker 1 . Fysiologiskt är det här meningsfullt. När vi upplever mycket stress, släpper vår kropp kortisol och andra hormoner, vilket utlöser vår primära kamp eller flygrespons. Vår kropp, som tänker att den bara har använt mycket energi för att kämpa eller fly, så begär fett och socker att återhämta sig. Problemet är att våra stressorer idag skiljer sig mycket från de faror som våra förfäder står inför för tusentals år sedan. I stället för att hotas av stora rovdjur, fruktar vi en överkomlig arbetsfrist eller är överväldigade av alltför många ärenden. Kanske har våra förfäder inte haft det så dåligt!
