 |
När vi lular på soffan efter Thanksgiving middag pekar vi alla på fingret på kalkon för att framkalla vår matstupor. L-tryptofan i kalkon är uppdelad i kroppen för att producera serotonin, en kemikalie som får oss att känna sig avslappnad och används för att göra melatonin, ett sömnhormon. Det är sant. Men kalkon får en dålig rap; Den har inte mer tryptofan än en massa andra livsmedel, som ost, ägg och fisk, och har ännu mindre än sin lyckliga släkting, kyckling. Anledningen till att vi blir comatose efter att ha tackat är inte bara fågeln. Vi slår också på massor av kolhydrater, vilket väsentligt ökar serotonin på egen hand. Dessutom kombinerar tryptofan med kolhydrater hur mycket tryptofan kan göra det till hjärnan. Tagen ihop, det är ett recept på naptime.
