Fortsätt och splurge på den stående revbenet du har längtan efter din julmiddag. Denna semester-värdiga biffsteg från Epicurious är helt enkelt crusted med torr senap och kokad till perfekt, rosenröd sällsynt, serveras sedan med Ina Garten's Mustard pepparrotsås och åtföljd av Tyler Florens Yorkshire Pudding. Medan denna meny är en träff för semestern är det inte den enda anledningen att hylla. Forskare upptäcker att äta kött och regelbundet utövar tre gånger varje vecka kommer att öka stämningen hos unga vuxna mellan 18 och 29 år.
Att äta kött och träna utlöser en uppbyggnad av "må bra" kemikalier i hjärnan som främjar mental välbefinnande, enligt forskare. Du kan regalera dina semestermiddag gäster med berättelser om hur forskare från Binghamton University i New York fann att kött ökar två hjärnkemikalier-serotonin och dopamin-som är kända för att främja ett gott humör. Deras resultat publicerades i tidskriften Nutritional Neuroscience . Så vad väntar du på? Här är ytterligare en anledning att känna sig bra om semestern.
Stående Rib Roast Beet
Gör 4 till 6 portioner
Aktiv tid 15 minuter
Total tid 2 1/4 timmar
Ingredienser
- 1 (2-ribb) bundet ryggradsbiff (från små ändar, ca 4 1/2 lb)
- 1 1/2 matsked kosher salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 1/2 matskedar Engelska torra senap (helst Colman s)
Specialutrustning
- en snabbläs termometer
Förberedelse
- Sätt ugnsstången i den nedre delen av ugnen och förvärm ugnen till 450 ° F.
- Sätt biff, fet sida uppåt, i en liten stekpanna och strö över hela med salt och peppar. Rör ihop mjöl och torr senap och klistra sedan på toppen och sidorna av grillat för att bilda en tjock beläggning.
- Rostbiff 20 minuter. Minska ugnstemperaturen till 350 ° F och steka tills termometern sätts i mitten av köttregistret 115 ° F, ca 1 1/4 timmar mer. Överför nötkött till ett skärbräda och låt stå, upptäckt, 25 minuter. Köttet kommer så småningom att nå 125 ° F (medium sällsynt).
Senap pepparrot sås:
- 1 1/2 kopp god majonnäs
- 3 msk Dijon senap
- 1 1/2 msk fullkorns senap
- 1 matsked färdig pepparrot
- 1/3 kopp gräddfil
- 1/4 tesked kosher salt
Vispa ihop majonnäs, senap, pepparrot, gräddfil och salt i en liten skål.
Yorkshire pudding
Yorkshire pudding och främre revben går tillsammans, särskilt på jul. Och med bara fyra ingredienser och på bara 30 minuter gör det här en härlig och god maträtt.
Ingredienser
- 3/4 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 tesked salt
- 3 ägg
- 3/4 kopp mjölk
- 1/2 kopp pan drippings från rosta prime rib av nötkött
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 450 grader F.
Sifta mjöl och salt i en skål. I en annan skål, slå ihop ägg och mjölk tills det är lätt och skumigt. Rör om de torra ingredienserna tills de införlivas. Häll dropparna i en 9-tums pajpanna, gjutjärnspanna eller kvadratisk bageri.
Sätt pannan i ugnen och få dropparna att röka varmt. Ta försiktigt pannan ur ugnen och häll i smeten. Sätt tillbaka pannan i ugnen och koka tills den är puffad och torr, 15 till 20 minuter.
