Scientisten: JJ Virgin, en nutritionist och författare till Virgin Diet och Virgin Diet Cookbook
Svaret: Skillnaden mellan vattenkokare och standardpotatischips är matlagningsprocessen. Medan din grundläggande bagged chip är stekt i en transportband-liknande process, har kettleflis en preindustriell stamtavla. De är gjorda i partier-dunk ett gäng, ta ut dem, dunk ett gäng mer. När en ny sats kartong läggs, sänker den oljans temperatur, vilket innebär att flisorna tar längre tid att laga mat, vilket resulterar i deras oregelbundna form, mörka delar och tjockare textur.
Men det handlar om var skillnaderna slutar. Om du jämför en påse med vattenkokare till en påse med vanliga potatisflisar, kommer de förmodligen att ha nästan identiska ingredienslistor och samma mängd fett, kalorier och kolhydrater. En gång i din kropp kommer de att brytas ner i socker, avaktivera en surge av insulin och få överflöd av socker att lagras som fett. (Tasty browned kanter eller inte.)
Man kan argumentera för att vattenkokare har en liten kant på grund av oljens lägre temperatur, eftersom den höga temperaturen hos konventionella metoder oxiderar matoljan och skapar skadliga fria radikaler. Men det är en ganska obetydlig bonus. I slutet av dagen är en potatiekakad, vattenkokad kokad eller till och med bakad, fortfarande en potatischip.
