Vem säger att långkokare är bara för vintern? Bara för att vädret är varmt betyder det inte att din långa spis måste stanna kvar i ditt skafferi. Med några enkla och färska ingredienser kan du piska upp en ljus och hälsosam måltid som är perfekt för sommaren. Bäst av allt kan du koppla av vid poolen med en lång cocktail medan den lagar mat. Ta en titt på dessa läckra recept som är perfekta för en sommar lunch eller middag.

1 Vegan Slow Cooker Kheer



Ingredienser:
1 kopp långkornigt brunt ris
6 koppar icke mjölkmjölk (dvs så läckra osötad kokosmjölk)
1/2 kopp guld rosiner
1/2 kopp skivad eller hackad mandel (eller pistaschmandlar och / eller cashewnötter)
1 tsk kardemumma
Smaksättare (dvs två små paket med Stevia eller ca 2 matskedar agave nektar, vanlig socker eller brun ris sirap)

Vägbeskrivning:
Placera alla ingredienser, med undantag för din sötningsmedel i valet, i en 3 1/2 till 4 kvart långkokare. (Dubbel receptet om du har en större långsam spis). Koka på låg i fyra till fem timmar eller högt i ca två och en halv timme. Storleken på din långsamma spis och hur varm den går, ändrar den exakta tillagningstiden. Lägg till sötningsmedel och rör om. Smaka sedan på och tillsätt extra sötningsmedel om du känner att du behöver det. (Om du använder Stevia rekommenderar jag att du lägger till 1/8 tesked åt gången, annars kan det bli bittert.) Pudden kommer fortfarande att vara lite lös i den långsamma ugnen, men kommer att tjockna i kylskåpet. Servera det kallt toppat med extra russin och nötter.



Serverar 8

Varför älskar vi det?
Letar du efter en delish sommar dessert som är sojafri och glutenfri? Här har du. Kheer är en indisk rispudding smakad med kardemumma, nötter och russin. Det bruna riset packar mer B-vitaminer, fosfor, fiber och järn än vitt ris, och russin ger dig en extra dos av fiber och järn.

Vegan Slow Cooker Kheer av Kathy Hester, författare till "The Vegan Slow Cooker" och Healthy Slow Cooking Blog

2 Kalifornien Kyckling

Ingredienser:
3 pounds benfria, skinnfria kycklinglår
1 kopp apelsinjuice
1/3 kopp chili sås
2 matskedar ljus sojasås
1 matsked melass
1 tsk torr senap
2 vitlöksklyftor, malet
¼ kopp malet lök
2 msk hackad färsk grön paprika
3 medelstora, färska apelsiner, skalade och separeras i skivor



Vägbeskrivning:
Layer kyckling i långsam spis. I separat skål kombineras apelsinjuice, chili sås, sojasås, melass, torr senap, vitlök och lök. Häll över kyckling. Omslag. Koka på låg 4 till 6 timmar, eller tills kycklingen är öm men inte torr. Rör i hackad grön paprika och orange skivor. Skydda och värma 30 minuter längre.

Gör 8-9 portioner

Varför älskar vi det?
Prata om att ladda upp vitamin C: En portion gröna paprika ger 200 procent av din dagliga dos, plus antioxidanter mot sjukdomsbekämpning. Lök är alltid en sommar favorit, vilket ger dig extra vitamin C med lite värdefull fiber på sidan. Och naturligtvis är apelsiner fulla av vitamin C, alltför som alla kan hålla din kropp stark och hälsosam i sommar.

Kalifornien Kyckling av Phyllis Pellman Bra, författare till Fix-It och Glöm det-Cookbooks

3 Turkiet Taco Salad

Ingredienser:
Köttsås
1, 25 pounds färskt grått rå mörkt kalkon kött
1 (16-uns) burk tomat salsa

Sallad
6 koppar tjockt strimlat eller hackat isberg eller romantinsallat
3 koppar majs chips
1 (15 ounce) kan pinto bönor, uppvärmd i en kastrull eller mikrovågsugn
6 ounces (1 1/2 koppar) strimlad cheddarost
2 medium mogna tomater, grovhackad
1/2 pint fettsyror, omrörd (valfritt)
1 medium fast och mogen avokado, pitted, skalad och skivad strax före servering
1 (4 uns) kan skivas svarta oliver
1 (16-uns) burk tomat salsa

Vägbeskrivning:
Spruta spisen med nonstick grönsaksspray. Placera jordkalkon och hel burk salsa i spisen. Täck och koka på låg i fyra till sex timmar, tills det är kokt noggrant. Uppståndelse. För att servera, montera alla salladskomponenter i separata behållare. Förbered en enskild tallrik med lager sallat, handfull majsflis, hett kött, en sked eller två pinto bönor, strimlad ost, skedar salsa, några tärnade tomater, gräddfil (frivillig), avokado och oliver.

Serverar 6

Varför älskar vi det?
Bara en portion pinto bönor erbjuder 15 gram eller 62 procent av din dagliga dos av fiber. Du får också en bra hjälp av järn. Och avokado ger extra fiber, C-vitamin och en megados av friska fetter. Alla som kommer att hålla dig fullare längre, staving av ett fall av sena nattmunchies.

Turkiet Taco Salad
av Beth Hensperger, författare till "Inte din mors långsamkokskokbok"

4 Dragad BBQ kyckling med kål-morot slaw

Ingredienser:
1 liten gullök, hackad (ca 1/2 kopp)
1 stor vitlöksklyfta, malet (ca 1 1/2 teskedar)
8 till 10 (2 pund) benfria, skinnlösa kycklingslår
1 kopp ketchup
1/4 kopp cider vinäger
1/4 kopp packat ljusbrunt socker
2 matskedar olivolja
1 matsked Worcestershire sås
1 tsk chili pulver
1/2 tsk torkad mark chipotle chile pulver
1/2 tesked salt

Kål-morot slaw
6 koppar finkrossad grönkål (ca två tredjedelar av en 2-pundskål)
1 kopp strimlad morötter
1/2 kopp tunnskivad grön paprika
1 kopp majonnäs eller Vegenaise soja majonnäs
2 matskedar cider vinäger
2 msk ljusbrunt socker
Salt
8 färska Kaiser-rullar, lökbullar eller vetebröd, halverade och uppvärmda

Vägbeskrivning:
Spraya crock med nonstick matlagningsspray. Strö lök och vitlök över botten, lägg sedan på kycklinglåren. I en skål röra om ketchupen, cidervinäger, olja, Worcestershire sås, chilipulver, chipotle chilepulver och salt i en medium skål tills den är väl blandad. häll över låren. Täck och koka på låg i åtta till nio timmar, tills kycklingen är gaffel öm och lätt dra ihop. Medan köttet lagar mat, gör kål slaw. I en stor skål, placera kål, morot och peppar. Rör i en liten skål tillsammans med majonnäs, vinäger och socker. Lägg till kål och kasta till lätt kappa. Säsong med salt, täck och kyl. Överför kött till ett skärbräda och dra köttet ihop i bitar med två gafflar. Återgå till såsen i långsam spis och sätt på varma. När du är redo att servera, placera de två sektionerna av varm bulle på en tallrik och sked strimlad kyckling med mycket sås över varma bullar med lite kål slaw på sidan.

Varför älskar vi det?
Servera den här smaskiga maträtten på pilar på färska, mjuka bullar (och ha massor av servetter som är praktiska) med den krispiga, färska slaw på sidan. Kycklingen är full av magert protein, vilket gör att du känner dig full och nöjd. Den gröna kålen och paprika i slaw är laddad med C-vitamin, medan morötterna ger dig 428 procent av ditt rekommenderade vitamin A per portion. Kan inte slå det för en hälsosam sommar måltid!

Dragad BBQ kyckling med kål-morot slaw
av Beth Hensperger, författare till "Inte din mors långsamkokskokbok"

5 Super Summer Succotash

Ingredienser:
1 kopp vegetabilisk buljong
1 kopp hackad sommar squash
1 kopp hackad röd paprika
1 kopp färsk majs
2 vitlöksklyftor, malet
2 (15 ounce) burkar cannellini bönor, sköljas och dräneras
5-6 färska tomater, tärnad
¼ kopp hackad färsk persilja
2 matskedar balsamvinäger
2 matskedar fräsch citronsaft
¼ tesked nybakad svartpeppar
1 (10 ounce) paket quinoa
2 ounce smulad fetaost (ca ½ kopp)

Läs mer

Vägbeskrivning:
Placera först sju ingredienser i långsam spis; rör om och koka på låg i fyra timmar. Rör i persilja, balsamvinäger, citronsaft och svartpeppar. Koka quinoa enligt paketets anvisningar. Servera succotash över quinoa. Strö med ost.

Serverar 8

Varför älskar vi det?
Denna läckra succotash fungerar som en lätt sommar lunch eller middag men packar fortfarande i proteinet med quinoa och bönor. Tomater, som nu är säsong, laddas med en antioxidant som heter lycopen, som har visat sig sänka risken för hjärtsjukdomar och andra kroniska sjukdomar. Och sommar squashen ger en extra spark av vitaminerna C och A och mangan.

Super Summer Succotash
av Keri Glassman, RD, författare till "The New You and Improved Diet: 8 Regler för att gå ner i vikt och förändra ditt liv för alltid"

6 Bruna ris, kyckling och socker snap ärtor sallad koppar

Ingredienser:
1 ½ koppar brunt ris
2 ¾ koppar grönsaksbuljong
1 pund kycklingbröst anbud, skuren i 1-tums bitar
1 skalot, finhackad
1 morot, finhackad
8 uns sockerknäppor, trimmad och halverad
2 matskedar olivolja
½ kopp hackade rostade pinjenötter
¼ kopp hackad basilika
½ tesked salt
¼ tsk svartpeppar
1 huvud (Bibb eller Boston) sallad

Vägbeskrivning:
Skölj ris under kallt vatten och sätt i långsam spis. Tillsätt buljong, kyckling, sjalot och morot. Täck och koka på låg i ca 5 timmar (eller tills riskärnor är öppna men inte mjuka). Avlägsna locket och rör om tårtor, olivolja, pinjenötter, basilika, salt och peppar. Välj 12 salladsblad, rent och torrt. Sked om ½ kopp risblandning i varje salladkopp och servera.
Serverar 6

Varför älskar vi det?
Detta recept ger hela korn, protein, fiber och hälsosam fett-allt insvept i en liten uppfriskande säng av sallad. Färskt socker ärter är en utmärkt källa till vitamin C och packas i lite vitamin K. Och basilikan (även i säsong nu) har visats ha antiinflammatoriska effekter. Vik upp lite av det här tack!

Brown Rice, Chicken and Sugar Snap Peas Lettuce Cups
av Keri Glassman, RD, författare till "The New You and Improved Diet: 8 Regler för att gå ner i vikt och förändra ditt liv för alltid"

7 Spicy Veggie Chili med Summer Squash och Jalapeños

Ingredienser:
¼ kopp vegetabilisk olja, uppdelad
1 ½ koppar (ca 1) röd paprika, tärningar
1 ½ koppar (ca 1) grön paprika, tärnad
½ koppskallmål, vit, ljusgrön och några mörkgröna delar, skivad i liten skala (ca 4)
2 matskedar malet vitlök
2 tsk (1 liten) malet jalapeño
2 tesked grovt salt, uppdelat
5 grinds svartpeppar
1 tsk chili pulver
4 koppar (ca 2) gul sommar squash, tärningar
1 (15 ounce) kan pinto bönor, sköljas, dräneras
1 (15 ounce) kan svarta bönor, sköljas, dräneras
¼ kopp tomatpasta

Läs mer
2 msk hyllad chili eller flytande från en burk chipotle chiles en adobo
2 matskedar allmjölksmjöl
1 (28 ounce) kan eldstegade tärnad tomater, med juice
1 kopp grönsakslager med låg natriumhalt
3 matskedar fräschpressad spänkt limejuice
½ kopp grovhackade färska korianderblad
Tortilla chips, för servering (tillval)
Tärnad avokado, för servering (valfritt)

Vägbeskrivning:
Värm hälften av oljan i en 10-tums tung sautépanna över medelhög värme. När det är varmt, tillsätt paprikor, scallions, vitlök, jalapeño, hälften av saltet, svartpeppar och chilipulver. Sauté tills grönsaker är mjuka, cirka sex minuter. Tillsätt squash och sauté tills det är något mjukt, ytterligare tre minuter. Överför till långsam spis, tillsätt bönor och blanda väl. Minska värme till medium under sautépannan och tillsätt kvarvarande olja, plus tomatpasta, chili eller chipotle vätska och mjöl. Koka tills blandningen är tjock och mjöl försvinner, ungefär en minut. Öka värmen till hög och tillsätt tomater med juice, lager, limejuice och kvarvarande salt. Koka, omrör väl, i två minuter. Häll i långsam spis. Täck och koka på låg, tre till fyra timmar. Rör i koriander och servera med chips och avokado.

Serverar 4-6

Varför älskar vi det?
Det är chili, vegetarisk stil! Med en jätte tre koppar paprika är denna livfulla köttfria maträtt full av vitaminer A och C, tillsammans med en hälsosam dos protein och fiber från pinto och svarta bönor.

Spicy Veggie Chili med Summer Squash och Jalapeños
av Dina Cheney, författare till "Year-Round Slow Cooker"

8 Zesty Pears

Ingredienser:
6 färska päron
½ kopp russin
¼ kopp brunt socker
1 tesked riven citronskal
¼ kopp brandy
½ kopp sauterne vin
½ kopp smuliga makaroner
Fettfri gräddfil (tillval)

Vägbeskrivning:
Skal och kärnpäron. Skär i tunna skivor. Kombinera russin, socker och citronskal. Skikt skiftas med pärlskivor i långsam spis. Häll konjak och vin över toppen. Omslag. Koka på låg tre till fem timmar, eller tills päron är så mjuka som du vill. Sked i serveringsrätter. Häftigt. Strö med makaroner. Servera slätt eller toppad med gräddfil.

Gör 6 portioner

Varför älskar vi det?
Juicy, söt och fylld med C-vitamin och fiber, färska päron är den perfekta sommartidern. Lägg dem i din crock-pot i några timmar, topp med några läckra russin, makroner och ett brunt socker, och du har själv en lätt behandla som är hälsosammare än den sommaren glasssjuka.

Zesty Pears
av Phyllis Pellman Bra, författare till den bästsäljande långkokaren Fix-It och Glöm det-Cookbooks

Raw Food Diet Documentary - part 1 of 2 (Mars 2024).